Как приготовить форель?

Форель обильно поливаем соком лимона и оставляем на несколько часов пропитываться. Потом просто обкладываем колечками репчатого лука, солим, немного черного молотого перца. Заворачиваем в фольгу и в духовку. Очень просто и вкусно. Чем меньше всяких наворотов в приготовлении рыбы - тем вкуснее. Не надо ее вкус перебивать специями всякими.

Форелевое карпаччо

Теплый сотейник натирают маслом, укладывают в него филе форели, нарезанное кусками 5 мм, присаливают и посыпают эстрагоном. Затем вливают вино и доводят до кипения на сильном жару. Составляют и дают настояться.

Филе перекладывают на листья салата, поливают лимонным соком, гарнируют вареным картофелем и подают с ореховым соусом из майонеза, разбавленным оставшимся в сотейнике бульоном.

400 г филе форели, 50 мл вина или виноградного сока (для ухи 300 мл) , 50 г масла, 100 г майонеза, ½ лимона, 50 г грецких орехов, эстрагон

Фильм
http://www.youtube.com/watch?v=tc6n1dSr0JA&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=dweoeOQcoFg

Принесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели –
Влей в уху стакан шабли… (А. С. Пушкин)

Здесь Пушкиным описан «au bleu» – французский способ приготовления свежей рыбы, обычно форели «truite au blue», когда живая рыба кладется в кипящий бульон, который окрашивает ее кожу металлическо-синим цветом.

почистить, отрезать голову, хвост и плавники (насупчик) , уложить в рукав для запекания - и на полчаса в духовку. За 5 минут до готовности рукав проколоть - вот и все, оч. просто))

я просто ложу её в пакет для запекания и в духовку. просто быстро и вкусно

Состав
радужная форель (~400-500 г) - 1 шт,
лимон - 0,5 шт,
оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,
зелень петрушки - 1 небольшой пучок,
крупная соль,
свежемолотый перец,
фольга для запекания

Приготовление

Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить.
На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу.
Натереть тушку форели внутри и снаружи крупной солью и свежемолотый перцем.
Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками.
Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона.
Остальные кружки лимона разрезать пополам.
На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.
Наполнить зеленью брюшко форели.

Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон.

Запекать при температуре ~180-190°C ~35-40 минут (время запекания зависит от веса рыбы) .
В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться.
Запеченную форель выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Приятного Вам аппетита!

Ды как угодно готовь жарь вари туши дело вкуса чисто я лично готовлю по простому и без заморочек... .

Соль перец по вкусу на филе или внутрь рыбы, можно лаврушку положить но она сразу сильный запах и вкус даст тут на любителя, можно размарин положть внутрь ес не филе ес филе то надо его на сковародку в масло кинуть чтоб оно вкус впитало, обваливаю в муке и на сковороду.. . Ваще замечено ды и не ток мной что ес готовить прям скажем не ля гурманов чем проще тем лучше, форель вкусная рыба и лучш не заморачивайсясоль перец и на сковороду

Рецепт фаршированной форели
Источник: bigfishings.ru/recept-farshirovannoj-foreli.html Очень много рыбных рецептов.
Я давно уже мечтала о таком царском для меня блюде как форель, запеченная целиком. Все обходилась стейками, а форель шла у меня на котлеты малышу. В этот раз я расщедрилась и все-таки сделала подарок себе и родителям с сыном на Рождество. Мечта осуществилась, и она оказалась еще и вкусной! Но самое интересное было, когда я вынула форель из духовки, мой маленький сын сказал: «Басой вика (большая рыба)! Касота! (Красота)». Он наблюдал, как я аккуратно двумя лопатками перекладываю рыбу на блюдо. И что мы видим дальше. Витя вооружился этими лопатками и с противня так же стал снимать шкурку, которая немного прилипла к фольге и картошку и делал это так мастерски! Смотришь на это чудо, и душа радуется.
Ингредиенты
Нам понадобится:
1 радужная форель
сок 1 лимона
соль, перец
2 помидора
1 луковица
пучок зелени петрушки
½ лимона
100 г сыра
майонез
картофель
Форель обмыть, обсушить, натереть солью и перцем снаружи и внутри, хорошо полить всю рыбу лимонным соком и оставить на 2-3 часа. Я чашку с рыбой завернула в пленку, поставила в холодильник и оставила на всю ночь.
У помидоров удалить мякоть, порезать небольшими кубиками и немного обжарить на растительном масле. Остудить. Петрушку мелко порубить. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить вместе помидоры, петрушку, лук и сыр, посолить, поперчить, перемешать.
Противень выложить фольгой, смазанную маслом. Выложить на противень рыбу. Сделать валик из фольги и положить под брюшко форели, где будет начинка, чтобы приподнять немного рыбу и чтобы при запекании не вытек сыр. Наполнить брюшко форели начинкой из сыра и помидор. Можно скрепить зубочистками (я этого не делала). У рыбы сделать вдоль туловища надрезы и выложить в них по ½ дольки лимона. Рыбу смазать растительным маслом или майонезом.
Картофель помыть, обсушить, разрезать пополам и выложить вокруг рыбы. Смазать картофель растительным маслом, посолить, поперчить.
Запекать в предварительно разогретой до 200-210 градусов духовке до готовности картофеля (примерно 30-40 минут, смотреть по готовности картофеля, т. к. рыба быстро готовится из-за того, что хорошо промариновалась). Приятного аппетита!

Начини специями и пожарь .