Подскажите,пожалуйста,как запечь кусок мяса в духовке (без гриля)? Спасибо.

Можно целым куском, нашпиговать морковью, чесноком, посыпать солью, специями, можно обмазать горчицей, втереть. Положить мясо на сковороду или противень, температура 180, время от времени поливать соком, который натекает на сковороду.
Лучше запекать в фольге, не нужно заглядывать в духовку. В фольге можно выпекать мясо, нарезав на более мелкие куски, отбив, вместе с овощами.
Удобно это делать в рукаве.

кусок свинины, шейки, напр., посолить и поперчить, добавить специи к-рые нравятся положить на лист фольги, чтоб мясо лежало как в кармане и защипать края. Запекать на верхней полке духовки уже разогретой, 15 мин. на мах. и затем убавив до 170"С. 1кг-1ч25м

Обмазать кусок мяса специями, ножом проделать дырочки в мясе, и в них напихать чеснок, зелень или морковь, положить в фольгу и на 1 - 1,5 в духовку!!!! Это не сложно!!!

Мясо отбить, посолить поперчить, приправы по желанию выложитьна на противень ( я на большую чугунную сковороду) с маслом. Второй слой много лука нарезанного кольцами, если тяжело полукольцами. Затем тертый сыр. Много- 200-300 грамм. . Сверху залить майонезом. поперчить-посолить по вкусу. В итоге мясо готовится под толстым слоем лука и майонеза, поэтому не засыхает, а как бы жариться в собственном соку и получается очень сочным. Лук становится в меру мягким, но еще сохраняет форму, а майонез дает жирность. Сверху получается красивая корочка сыра, тянущегося при отрезании. И в духовку.

Если на лук положить слой картошки, нарезанной кольцами то это мы раньше называли " Мясо по французски"
МЯСО
Мясо (любое, имеющееся в наличии) присыпаем солью, перцем, кари, нашпиговываем дольками чесночка. Сверху посыпаем сушеными молотыми травами (петрушка, укроп, базилик) . Можно добавить и свежей зелени.

Сырой картофель нарезается кольцами, укладывается вокруг мяса на фольгу. Поднимаем края фольги, внутрь наливаем соус. Закрываем фольгой сверху и ставим (примерно на час двадцать) в духовку при температуре 150-180С.
Минимум за 5 минут до готовности открываем фольгу (чтобы подрумянилась корочка) .
Если мясо осталось, его можно положить в холодильник и на следующий день есть холодным. В качестве гарнира, если картофеля нет, подойдет и гречка, и рис, и макароны.

Теперь о соусе:
1 яйцо
соль на кончике чайной ложки
черный молотый перец по вкусу
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка горчицы
1 столовая л. майонеза
1 столовая л. муки

Все тщательно перемешивается, понемногу добавляется молоко.
Вкус необыкновенный.

То же самое что в первом ответе Аллы, плюс майонез, но завязываю в целлофановый чулок. Удачи, Наталя!