как готовить мясные стейки?

Аргентинский стейк

Ингредиенты:

* говядина (стейки) 10 шт.
* яйцо 1 шт.
* масло растительное 3 ст. л.
* уксус (или лимонный сок) 1 ст. л.
* орегано 2 ч. л.
* петрушка 1 ч. л.
* соль, молотый черный перец по вкусу
* панировочные сухари

Способ приготовления: Приготовить соус из уксуса, яйца, зелени и специй, добавить кусочки мяса и оставить в холодильнике минимум на час. Панировочные сухари рассыпать на доске, выложить на них стейки, прижать ладонью, перевернуть и прижать с другой стороны. Выложить стеки на смазанный маслом противень, обжаривать с двух сторон до коричневой корочки. Выложить на тарелку и подать с томатным соусом.

Стейк из говядины с овощным соусом

Ингредиенты:

* 1 кг молодой говядины для жарки
* 1-2 ст. л. оливкового масла extra virgen
* 60 грамм сливочного масла
* 6 штук шалота или 1 средняя луковица, желательно сладкого сорта
* 1 крупный спелый помидор, без семян и кожицы
* 2 пучка петрушки
* сок 1/2 лимона
* соль, свежемолотый перец

Способ приготовления: Мясо разрезать поперек волокон на куски толщиной 3-5 см. Срезать лишний жир, удалить пленки. Натереть оливковым маслом. Мелко порубить лук, помидор, петрушку. На сильно разогретых углях гриля обжаривать мясо по 1 минуты с каждой стороны, дожаривать до средней степени готовности или "с кровью", прикрыв крышкой, перевернув один раз (примерно по 3-5 минут с каждой стороны) . Пока жарится стейк, на подогретое, но не горячее блюдо выложить масло, овощи, и тщательно вилкой размять все ингредиенты до однородной массы. Добавить соль, перец, лимонный сок, еще раз перемешать, распределить равномерно по блюду. Сверху выложить стейк, разрезать его на небольшие куски. Вытекающий мясной сок будет смешиваться с тающим соусом. Подать со свежим хлебом.