А как Вы готовите мясной фарш для котлет?

В смысле? !
Говядина плюс немного свинины, плюс кусочек батона, много лука, чеснок, специи и всё это дело мясорубка крутит. Фарш готов.) )
Покупными брезгую если честно.

Хорошее мясо, можно смесь свинины и говядины. Люблю также из дичи котлеты.
На мясорубке 2 раза прокрутить (для мягкости) .
Лук + люблю добавить зелень укропа (через мясорубку) .
Никаких булок!! ! ))) (Из диетических принципов)!! !
Яйцо. Соль адыгейская. Дать постоять в холодильнике. Панировка в муке. Смесь подсолнечного и оливкового масел.
Всё!
По настроению ближе к концу жарки смазать сверху котлетки томатным соусом.

Фарш .булочка вымочена в молоке, картошка тертая, лук тертый, яйцо. соль перец.

Мясо вымыть, порезать, провернуть два раза через мясорубку. Булку намочить, отжать и туда же в мясорубку. Лук мелко режу. Яйцо туда еще, соль и свежемолотый черный перец. Вымешать все очень тщательно. Я мужу поручаю, он так старается!)))

мясо пожирнее (обычно говядина). . через мясорубку. . лук мелко рубим, специи (перец, молотый кориандр) , немного жирных сливок, немного капусты (через мелкую сетку мясорубки). . Фарш хорошенько (!) отбиваем, чтбы придать ему вязкости. . так он не развалится даже без яйца и панировки. . На полчаса убираем на холод. . затем формируем котлетки панируем в сухарях. . или вовсе не панируем. . жарим на разогретом раст. масле (немного)..

Прокуручиваю три части говядины... одну свинины
Дальше размоченный в горячем молоке хлеб ( я вопреки традициям, черный размачиваю)... лук.... белок яйца... соль ..перец. .
Кол-во добавок.. треть от мяса

если набежало много народу.... то во всё вышеперечисленное можно добавить манки, хуже не будет, зато будет больше

мясо, яйцо, лук, чеснок, хлеб замоченый в молоке, немного тертого сырого картофеля.

Фарш сама кручу, лук, белый хлеб ( не батон) в молоке, соль, перчик, яйцо. Обжарю, потом тушу мин 15. У меня всегда котлеты суперские выходят! без хлеба котлеты жестковаты. Ну кто как любит.

А я не бросаю на доску, я взбиваю миксером - получаются очень нежные, воздушные котлеты. Делаю сразу много и замораживаю, Жарю, когда необходимо.

Предпочитаю делать ручками, перемолов мясо в мясорубке.
Обычно делаю смесь свиного с говяжим. Обычно сразу вмешиваю туда лук и перчу.
Непосредственно перед приготовлением вмешиваю туда немного батона, размоченного в молоке, яйца.
Если охота, добавляют давленный чеснок.

фарш 50% свиного 50% говяжьего (1 кг) , 2 тертых маленьких картофеля, 2 луковицы режу, 1 зубчик чеснока, 2 кусочка батона размоченных в воде, 2 яйца, соль, перец. перемешиваю, выкладываю на противень и в духовку. а на противень раскладываю бумагу, чтоб не пригорели.

вымочить батон в холодной воде, отжать. хорошо вымешать, остальные ингридиенты лук, перец, соль по вкусу. Но много лука придаст сладковатый привкус. Основная фишка в том, чтобы вымешанный фарш хорошо выбить о разделочную доску! нужно 40 раз фарш бросать на доску - приобретает особую пышность и. Попробуйте, не пожалеете!