как вкусно-привкусно приготовить свинину (шейку)

смешать измельченные чернослив, чеснок, петрушку и грецкие орехи со сметаной и майонезом (или чем-то одним, я обычно только сметану беру).. . мясо разрезать на куски, посолить, поперчить, положить между кусками приготовленную "начинку", запихнуть это всё в рукав и выпекать при 180 до готовности.. . просто и вкусно)

Мясо с соусами. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверть стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Рецептов то много. Я на праздник делала такое, все довольны остались. Кубиками мясо порезать. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить кусик мяса на раст. масле, выложить на тарелку. Далее в этом же масле обжарить лук и чеснок. Выложить куски мяса в томатную пасту, залить бульоном (водичкой) и тушить где то часа полтора, посолить, поперчить, добавить лук, чеснок, перчик мелко нарезанный, можно и помидорку нарезанную мелко. Всё готово.

Прорежте в ней кармашек и положите начика из черносливаили кураги. Оберните беконом и в духовку.

очень правильно написала елена соколова! ! это буженина и перча и соля мясо мните его! ! массаж делайте! а потмо в каждую дырочку для чеснока сначала насыпьте немножко сольки и перчика!! ! и все делайте как она написала! в духовку! и буженина супер!!!

Свинина (шейка, лопатка, окорок) 1-1.5 кг
Специи
Чеснок 2 зубчика
Пищевая фольга
Мясо натираем специями и начиняем кусочками чеснока.
Для этого протыкаем мясо ножом и пальцем по лезвию вводим внутрь мяса чеснок. Чтобы мясо было сочным, натираем растительным маслом.
Отрываем два куска фольги и кладем крест на крест. В центр кладем мясо и заворачиваем, но не плотно, чтобы осталось место для сока. Выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 200-220 градусов на 1-1.5 часа, зависит от размера куска. Если мясо готово, то края фольги подворачиваем (делая ванну для мяса) и мясо поливаем образовавшимся соком и ставим в духовку на 10 минут для зарумянивания.

Если это целый кусок - лучше всего запечь, конечно. Обмазать горчицей, приправами, посолить, поперчить, обложить чесноком (зубчики запихиваются в проколы по поверхности куска) , завернуть в фольгу дважды для надежности, и сунуть в духовку на 200 градусов. Если кусок до 1 кг, то достаточно 1 часа, если больше - значит, больше (2 кг - 2 часа, 3 кг - 3 часа и т. д.) . Такое мясо можно есть и в холодном виде.

Если это порционные куски, или кусок неоднородный (прожилки и т. п.) , то порежьте, затем каждый кусок отбейте, помаринуйте, например, в кефире, или в вине, затем надо обсушить, посолить, поперчить, окунуть в яйцо, муку, затем обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде.

Свиная шеина -- самое оптимальное мясо для шашлыка!!!!