хочу порадовать своих пловом.

Ингредиенты: 500 г мяса (баранина)
2-3 стакана риса
4 стакана воды
5 средних морковок
4-5 луковиц
200 г жира или растительного масла

Инструкции: Мясо - лучше всего баранину - нарезать небольшими кусочками, обжарить в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, много молотого перца - красного и черного, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком.

Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, влить в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, котелок плотно закрыть и поставить на полчаса на очень слабый огонь.

На блюдо выложить не перемешивая, горкой. Так, чтобы куски мяса были сверху, посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.

Есть некоторые неупомянутые тонкости... 1).Плова должно быть много-тогда будет вкусно. 2).Мясо-только баранина, иначе это не плов, а фантазии на тему... 3).И не стоит резать мелко-большие куски будут сочнее, а в Узбекистане так и едят-старший за столом сам порежет готовае мясо из плова на кусочки... 4).Не забудьте -зеленый чай-поможет почувствовать вкус плова!

П Л О В ( при подаче на стол мясо уложить сверху и посыпать нарезанным кольцами луком)

3 стакана риса, 600 г баранины, 5—6 морковок, 4—5 луковиц, 1 стакан растительного масла, соль, перец.
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в глубоком чугунном казанке (сковороде) в сильно разогретом жире. После этого добавить лук, нарезанный кольцами, потом морковь, нарезанную соломкой вдоль волокон, и обжарить вместе с бараниной. Затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в чугунок с мясом и разровнять.
Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна чугунка) при помощи деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1—2 столовых ложки воды, после чего чугунок плотно закрыть крышкой и оставить на 25—30 минут на очень слабом огне.

Из неполного килограмма мяса у вас получается отменное блюдо, которым вы можете накормить с десяток (а то и больше) взрослых едоков.

- 500 г баранины (или говядины)

- 500 г репчатого лука

- 300 г моркови

- 2 стакана риса

- 200 мл растительного масла

- соль, черный перец

- 2 головки чеснока

- 1 ч. ложка зиры (кумин)

- 1 ч. ложка семян укропа

- красный перец (паприка)

- 1 ст. ложка барбариса

1. Промойте рис 5–6 раз. Мясо нарежьте кусочками по 30–40 г, лук – полукольцами, морковь – соломкой.

2. В казан влейте растительное масло, нагрейте, положите в него луковицу, разрезанную на 4 части. Когда лук почернеет, удалите его шумовкой и выложите мясо. Обжарьте до образования корочки, затем добавьте морковь и лук, жарьте все вместе еще 5–10 минут.

3. Добавьте немного воды, чтобы она покрыла всю смесь на 1 см, подсолите. Положите очищенные дольки чеснока (1 головку) , специи и готовьте 15–20 минут – до испарения жидкости до уровня зажарки.

4. Убавьте огонь, разровняйте зажарку и ровным слоем поверх выложите промытый рис. Воткните в рис очищенную от верхних слоев головку чеснока. Поверхность риса осторожно залейте водой, стараясь не нарушить слой риса. Воды должно быть на 1,5–2 см выше уровня риса. Прибавьте огонь и готовьте до испарения жидкости, не накрывая.

5. Убавьте огонь, плов проткните в нескольких местах палочкой, плотно накройте и доведите до готовности (попробуйте рис) . При необходимости долейте немного воды. Подавайте узбекский плов с салатом из свежих помидоров и лука.

Меня давным-давно одна моя приятельница научила делать плов на водяной бане. С тех пор прошло 30 лет. Но плов я всегда так делаю. первое: Хорошая баранина, Второе рис, не длинный китайский, а рис азиатский. В большом количестве жира, (Можно пополам нутряной жир и растительный) обжаривается баранина с овощами, Вы припускаете рис в подсолёной воде. 1 стакан риса и три стакана воды. как только рис припустится, (не стало воды) кладёте обжаренное мясо с овощими. Естественно посолёное и поперченое. Мясо должно быть наполовину готово. Специи по вкусу. Хорошо перемешать и разровнять. И поставить кастрюльку с пловом на водяную баню на 1 час. К рису больше не притрагиваться!! ! Через час плов готов..