Как приготовыть плов, что бы рис был рассыпчатый, а не кашкей? И какой рс лучше использовать?

длинный пропаренный, пропорция воды на 2 стакана воды 1 стакан риса

Плов

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.
600 г баранины или 1000 г грудинки, 200 г лука, 500 г моркови, 500 г замоченного риса, 600 г воды или 1000 г если рис не замочен, 200 г масла

Заправку плова лучше купить у узбеков на базаре с зирой, шафраном и прочим, вроде барбариса. если он нравится. Я люблю несколько неочищенных головок чеснока в рис воткнуть, некоторые любят кайсу. Не поддавайтесь на хлопковое масло, хотя для многих узбеков оно так же родное, как раньше для русских конопляное или льняное. Сорта риса много значат, но ведь их для плова в России нет. Мясо конечно лучше говядина (самаркандский плов) , но если в ней не разбираетесь, то сойдет барашек. С огнем тоже не все так просто – обычно плов готовят на ровном не сильном огне от кизяка. Вроде основное все.

...а еще во время готовки рис не нужно перемешивать...

обжарить мясо, лук морковь на подс. масле потом в масло добавить промытый рис и обжариваем до прозрачности потом вода и тушим

Надо брать для плова рис типа Басмати. В кипящую соленую воду бросаешь рис. Варишь его до тех пор пока он не будет почти готов. Его надо надкусить и он должен быть немного твердоват. Сливаешь воду. Рис промываешь. На дно кастрюли масло, потм рис. И на тихий огонь под крышкой упревать

обычный, круглый. воду заливать на 3-4 см, чтобы покрывала рис. рис бросать в жаровню, где уже тушеное мясо с луком, морковкой (на растит. масле) . поставить на медлен. огонь, по мере необходимости воду подливать. лично я уже приловчилась, наливаю воду 1 раз, и получается то, что вы хотите- рассыпчатый рис. пробуйте понемногу добавлять воду. НЕ НУЖНО НИКАКОГО ДОРОГОГО РИСА!

Пропаренный или золотистый.

есть такой сорт ЗОЛОТИСТЫЙ, а воды возьмите 2 доли к 1 доле риса

во-первых надо соблюдать пропорции воды и риса. обычно 1:2. Рис я беру пропаренный (золотистый) , лучше длиннозернистый, твердый. А вообще вы же в интернете сидите, посмотрите подробный рецепт плова в любом поисковике!

незнаю, в самом начале замачиваю пропаренный длинный рис. а потом жарю лук, морковь, потом туда же куриное филе или свинину, тушу до полуготовности-готовности. наливаю водичку кипяченую, чтоб она полность покрывала мясо, затем сверку выкладываю рис, и доливаю воды, как мама раньше учила, размером с палец, ну то есть чтоб где-т сантиметр покрывала рис. но ни в коем случае не 3-4 см, как ранее кто-то написал, тогда точно получится каша. лучше недолить воды-как вода вся впитается закрываешь крышкой и плов сам доходит. потом остается перемешать. рашьше с простым рисом тоже каша получалась, стала пропаренный брать, а потом по ходу научилась вообще плов готовить, так теперь и с обычным очень вкусный плов получается.

Главное хорошо промыть рис! Сначала готовите мясо, лук, морковь, потом добавляете рис и воду в пропорциях 1:2, можно даже чуть меньше воды, когда вода исчезнет с поверхности риса, сделайте самый медленный огонь, накройте крышкой, только сначала крышку обмотайте полотецем и пусть плов так доходит минут 40, тогда он будет рассыпчатым!

Зачиталась ответом Владимира! А Вам, Анна, еще совет - не варите плов до готовности риса! - Когда будет "почти" готов, должна быть еще свободная жидкость - выключайте огонь, закройте крышку и забудьте про плов на 15 минут. Рис дойдет сам - будет именно рассыпчатый!!!!

Мой муж готовит потрясный плов. Рис берёт длинный пропаренный.

рис готовить паровым способм, т. е. на пару!

марку выбери подороже! и промой раз 5 в холодной воде, это придаст рассыпчатости

длиннозерный рис. Сперва в раст. масле тушить мясо в кубиках, лук, морковь, потом добавить воды вскипятить, закинуть рис.