почему когда я готовлю пирог он у меня получается очень сухой,аж в горле застрявает?заранее спасибо за ответ

Два моих любимых рецепта простого безопарного теста.
Тесто хорошо держит форму при раскатывании, очень пластично.
Тесто, сделанное по первому рецепту, получается не очень пышным, изделия получаются более сухими, мелкопористыми и рыхлыми. Лучше всего подходит для дальнейшей жарки.
Тесто по второму рецепту более сдобное, мягкое и "резинистое", лучше поднимается; его хорошо использовать для выпекания.

1 СОСТАВ
4+2/3 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сухого молока, 1+1/2 ч ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 1+1/2 стакана воды или молока

2 СОСТАВ
500г муки, 1,5 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 25г сырых (=1/2 пакетика=10г сухих) дрожжей, 1 яйцо, 6 ст ложек растительного масла, 3/4 стакана молока

Налить 1/2 стакана теплой воды (по второму рецепту - молока) и развести в ней 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.

Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать.
Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать сухое молоко (по первому рецепту) и соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.
Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Я просто наливаю в раковину тёплую воду и ставлю в нее кастрюлю с тестом.

Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры) , его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее.

Дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать разделывать изделия.

Если тесто предназначается для дальнейшей жарки, например, для приготовления беляшей, то его можно не обминать, а сразу после первого подхода начать разделывать.

Выход теста:

по первому рецепту - 1,5кг
по второму рецепту - 850г.

Тесто неправильно делаете.

не знаю сами ли вы делаете тесто, но возможно очень высокая температура, и все зависит от духовки, если электро-достаточно 180, газовая 190-200

Дело в тесте, либо неправильная температура запекания. Ндо пробывать, лутше с хорошим наставником и все будет

Может быть вы его пересушиваете в духовке?

Может быть, дело в духовке, а не в рецепте. Попробуйте: 1) при запекании поставить на дно духовки (под противень с пирогом) лист с водой; 2) попробуйте готовый горячий пирог завернуть в чистое кухонное полотенце и сверху в лист целлофана или в прямо в полиэтиленовый мешок, пусть так и остывает, точно будет мягче. Удачи!

Причин может быть очень много. попробуйте мой рецепт:
250 г творога, 250 г муки, 250 г размягченного маргарина, 1 яйцо, немного соли, 1 ч. л. соды, погашенной лимонной кислотой. Из этих продуктов замесите мягкое тесто, главное - чтобы к столу не прилипало. Разделите его на две части (пирог у вас получится листовой - на весь противень) .
Возьмите рыбу: горбушу, судака, треску - подойдет любая из них. Удалите косточки, хребет. Для этого начинайте снимать филе от хвоста, местами подрезая острым ножом от хребта. Кожицу тоже лучше снять - положите ее в тарелку, залейте небольшим количеством водки, коньяка - так шкурка промаринуется. Когда будете укладывать в пирог, отожмете ее и все.
Я обычно, отделив хребет, косточки, снимаю с них остатки филе, дважды пропускаю через мясорубку, добавляю соль, перец, 1 яйцо и крахмал (примерно 1-2 ст. л. ) и взбиваю эту массу рукой до состояния суфле.
Параллельно отвариваю рис, жарю на растительном масле нашинкованную морковь с измельченным луком. Когда остынут, смешиваю рис, морковь и лук.
Теперь собираем пирог на смазанный маргарином противень: 1-й пласт теста, на него шкурку, филе, смесь риса, лука, моркови, рыбное суфле, 2-й пласт теста. Ставим в духовку минут на 40 (температура 175 градусов) . Пирог точно готов, когда корочка стала аппетитно румяная.
Из приведенного рецепта теста получается, кстати, вкусная пицца, можно из него же сделать необычное печенье. Приятного аппетита! Если интересны другие рецепты из творожного теста, пишите на майл.
Я, конечно, не поняла, про какой пирог вы в своем вопросе вообще спрашиваете, но если речь идет о пироге из кислого теста, попробуйте вот что: когда пирог только-только испекся, вы его достали из духовки, смажьте его обычной холодной водой при помощи кисти кулинарной или гусиного крыла (как наши бабушки делали) и накройте сначала старым чистым полиэтиленовым пакетом, затем толстым полотенцем. Возможно, в ашему пирогу просто нужно отдохнуть и отмякнуть. Эта процедура обычно занимает минут 10.