как бы интересно пожарить или запечь рыбу?

Мой любимый рецепт – фаршированная рыба.
Одну крупную рыбу (я обычно беру сазана или карпа) выпотрошить и натереть солью и перцем. Подготовить начинку: отварить гречневую кашу, добавить в нее заранее порезанные и обжаренные на растительном масле лук, морковь и грибы (какие любите, я беру шампиньоны) . Рыбу нафаршировать смесью из гречки, лука, моркови и грибов, и, целиком выложить на противень, обильно политый растительным маслом. Выпекать рыбу на среднем огне 1,5-2 часа. Маленькая хитрость: в процессе запекания переворачивать рыбу не надо, просто через каждые 15-20 мин. поливайте ее тем растительным маслом, на котором она жарится, тогда она покроется аппетитной корочкой. Готовую рыбу выложить на блюдо, порезать на порционные куски и украсить дольками лимона и свежей зеленью. Она получается сочная, нежная и просто пальчики оближешь. Можно подавать и холодной. Попробуйте и не пожалеете, приятного аппетита!

Рыба "Праздничная".
Рыбное филе (1кг) нарезаем небольшими кусочками. Отдельно готовим кляр: стакан сметаны, 150г сыра, 3/4 стакана муки, 4 яйца, чайная ложка соли.
Белки отделяем от желтков. Сметану, натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем, заправляем яичными желтками, добавляем муку и соль по вкусу. Белки взбиваем в крутую пену, вливаем в приготовленную массу и осторожно перемешиваем.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем раст. масло. Накалываем поочерёдно на вилку кусочки рыбы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до румяной корочки.

можно так http://kuking.net/10_90.htm

нарезать на части, сверху по 1 маслине распластать, залить сметаной с солью и приправами

Этим способом можно приготовить солнечник, тюрбо и морской язык. Если вы используете филе, выберите треску и запекайте ее колжей вверх. Если вы запечете помидоры, они станут слаще и будут прекрасно кoнтрастировать со вкусом рыбы.
Ингредиенты:

8 спелых помидоров
2 ч. ложки мелкого сахарного песка
200 мл оливкового масла
450 г молодого картофеля
1 лимон (нарезать кружочками)
1 лавровый лист
1 веточка свежего тимьяна
8 листьев свежего базилика
1 морской лещ весом 900 г — 1 кг (почистить и выпотрошить)
150 мл сухого белого вина
2 ст. ложки крошек свежего хлеба
2 зубчика чеснока (истолочь)
1 ст. ложка измельченной свежей петрушки
соль, молотый черный перец
листья свежей петрушки и базилика (нарезать) для украшения

Разогрейте духовку до 240°С. Острым ножом разрежьте помидоры пополам в длину, разложите их в один слой разрезанной стороной вверх в большой огнеупорной форме. Посыпьте сахаром, посолите, поперчите и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Запекайте 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими и слегка подрумяненными.

Нарежьте картофель на кружочки толщиной 1 см. Отваривайте 5 минут.

Смажьте форму маслом. Выложите картофель, сверху — кружочки лимона. Посыпьте лавровым листом, тимьяном, базиликом. Сверху положите рыбу, посолите ее и поперчите. Полейте вином и оставшимся маслом, разложите помидоры.

Перемешайте хлебные крошки, чеснок, петрушку. Посыпьте этой смесью рыбу. Запекайте 30 минут, украсьте нарезанной петрушкой или базиликом.
Средняя:

интересней запечь, с помидоркой и сыркои!

СУДАК С ГРИБАМИ И СЛИВКАМИ Продукты: судак - 1 шт. (около 1 кг) ; сливки (22%-ные) - 500 мл; соль, перец белый - по вкусу; шампиньоны - 250 г. Инструкции: Судака выпотрошить, очистить, порезать на порции. Каждый кусочек рыбы посолить, поперчить снаружи и внутри. Уложить в посуду, залить до половины сливками, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 10 мин. Грибы порезать тонкими ломтиками. Достать форму с рыбой из духовки и уложить поверх рыбы все грибы. Посолить и залить сливками. Накрыть фольгой и запекать еще 10 мин. Для корочки, за 10 минут до готовности убрать фольгу с формы и оставить запекаться без нее.

Я делаю так. В основном беру филе. Немного солю, добавляю специальные специи для рыбы или просто перчу. Обязательно добавляю немного лимонного сока. Отдельно пережариваю лук с натертой морковкой и томатной пастой. Затем противень выстилаю фольгой, укладываю на него подготовленные кусочки рыбы. Сверху- пережарочку. Можно добавить натертого сыра, но это уже на любителя. Довожу в духовке до готовности. Быстро и вкусно.

в фольге с картошкой

Если это филе-не парьтесь! Пожарьте кусочки в тесте. Быстро, вкусно, аппетитно, сытно.

Существкуют три правила П в приготовление любой рыбы!
1.Посолить
2.Поперчить
3.Подкислить (сок лимона)
Далее можно и запекать и жарить, по желанию