Кто знает простой рецептик овощного супа-пюре?

Варите картошку, морковку, репчатый лук в одной кастрюле, как сварится, сливаете часть воды, затем блендером взбиваете. Соль, разумеется, по-вкусу. В тарелку можно насыпать зелени.

Суп пюре молочный

Мелко резаную капусту и картофель залить сливками, посолить и тушить 30' до размягчения. Процедить и протереть сквозь сито. Добавить воду и томить в духовке еще 20' при 250° без крышки. Гарнировать зеленью.

600 г капусты, 500 г картофеля, 1.5 л. воды, 200 г сливок, 1 ч. л. соли

Суп пюре томатный

Томаты бланшировать и очистить. Тушить их 30', добавив бульон. В горячий бульон через сито втереть томатное пюре, добавить давленый чеснок, масло, соль и перец. Довести до кипения. При подаче заправить сметаной и зеленью.

1000 г томатов, ½ л. воды, 1 л бульона, 3 зубка чеснока, 200 г сметаны

Суп-пюре овощной

Для приготовления супа Вам потребуются:
- картофель - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- кабачок - 1/2 плода среднего размера
- зеленый горошек (консервированный) - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 1/4 часть
- соль - 1г

Картофель, морковь и кабачки очистить, промыть, мелко нарезать и сварить по отдельности в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть через сито, туда же протереть зеленый консервированный горошек, добавить овощной отвар, горячее молоко, муку, разведенную в небольшом количестве овощного отвара, приправить солью и сахаром. Все это перемешать и довести до кипения.

Готовый суп заправить сливочным маслом или взбитым со сливками яйцом.

отвариваешь овощи - кртофель, брокколи, стручковая фасоль, например, могут быть любые по твоему вкусу, готовые вынимаешь их из бульона, можешь его процедить, овощи превращешь в пюре, блендером или обыкновенной толкушкой, можешь отдельно обжарить лук и шампиньоны, потом все смешиваешь, добавляешь жирных сливок, соль перец по вкусу - ну примерно так я делаю

Отвариваете тыкву (можно добавить морковь и сельдерей) , потом немного бульона оставляете и блендером размешиваете все это в пюре до нужного вам состояния, ещё хорошо добавить сливок - тогда будет вообще очень питательно. Если не детям, то можно поперчить и добавить имбиря. Будет очень вкусно.

Суп-пюре из цуккини и грибов

На 4 порции:
300 г цуккини
300 г шампиньонов
100 г сливок
40 мл сухого белого вина
20 г муки
2 ст. л. оливкового масла
2 луковицы лука-шалота (scalogno) или репчатого
1 веточка петрушки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Цуккини вымыть, нарезать кубиками. Грибы хорошо промыть, нарезать тонкими ломтиками.
Лук-шалот нарезать полукольцами, обжарить в кастрюле на оливковом масле. Добавить цуккини и грибы и тушить, пока не испарится жидкость.
Добавить белое вино, выпарить на сильном огне. Добавить муку, перемешать, добавить 1 л горячей воды, накрыть крышкой и варить суп 30 мин. на среднем огне.
Суп превратить в пюре с помощью блендера, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить нарезанную петрушку. Суп довести до кипения и подавать.

Очень нравится суп-пюре томатный, рекомендую!