Как форель приготовить?

если форель порционная, то попробуйте так: рыбку помыть, просущить, в брюшко положить много свежего укропа. В высокую сковородку налить воду (Так чтобы она прикрывала рыбку наполовину) , когда вода закипит кладите рыбку. Через несколько минут поверните на другой бок. Аккуратно доставайте, украшайте зеленью (из брюшка укроп достаньте) , сбрызните лимонным соком и подавайте
Быстро, нехлопотно, а главное диетично!!!

Форель с шампанским

Ингредиенты:

Форель розовая (свежая) – 1,5 кг
Сливочное масло (холодное) – 200 г
Шампанское – 1 бутылка
Мука - 1 ст. л
Сок лимона – ¼
Желток яичный (свежий) – 4 шт
Тимьян – 3-5 веточек
Зелень петрушки
Соль
Перец белый молотый

Способ приготовления:

Сначала занимаемся форелью. Рыбу чистим, промываем, немного подсушиваем и посыпаем (не обходя вниманием внутреннюю часть) ее солью и специями. Петрушку промываем и отделяем листочки. Специальную форму для выпекания смазываем маслом, посыпаем дно зеленью, кладем сверху форель и поливаем ее растопленным сливочным маслом (3 ст. л.) . Духовой шкаф разогреваем до 175 С и ставим в нее форму. Через пять минут добавляем в форель 1/8 л шампанского и продолжаем выпекать еще в течение 15-20 минут. Для того, чтобы рыба не получилась сухой, время от времени поливаем ее рыбьим отваром.

Пока форель готовится, делаем соус.
Для этого 1 ст. л. сливочного масла растапливаем в кастрюле, нагреваем и добавляем муку, которую обжариваем, при постоянном помешивании, в течение 1-2 минут на слабом огне. Потом вливаем в нее ¼ л шампанского и оставляем на огне еще минут десять.

Когда форель приготовится, сливаем из формы рыбий отвар и добавляем в соус. Доводим до кипения и немного выпариваем смесь (должно «уйти» около 4 ст. л) . Смешиваем яичные желтки, сметану, уксус и 2-3 ст. л. шампанского и добавляем в соус. Сливочное масло нарезаем кусочками по 50-70 г и, предварительно разогревая его на слабом огне, небольшими дозами добавляем в соус, взбивая его венчиком, пока он не приобретет густую кремообразную консистенцию. В конце соус присаливаем.

С готовой рыбы снимаем кожицу, выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Предварительно выдавить лимон, затем посолить, поперчить и в м/в . Или же потушить в сливках на сковороде.

всё просто! делаем из форельки филе, режем на порционные кусочки, смазываем противень не вонючим подсолнечным маслом, выкладываем форельку на противеньв 1 слой, сверху припорошить лучком, потом сделать слой из картошки (сырой, очищенной и порезанной кружочками) , смазываем майонезиком и в разогретую духовочку (градусиков 200) и до появления красивой корочки! (на крайняк можно картошку потыкать зубочисткой, если она протыкает легко то всё готово! ) приятного аппетита!

как вариант можно запечь в духовке со специями и сметаной/майонезом или каким нибудь другим соусом, а на гарнир дикий рис

Почистить её...Соль перец, лимонный сок и пожарить целиком... Соус можно сделать сливочный... Репчатый лук обжарить на растительном масле+белое вино+томатный сок и 30%сливки тушить до загустения....