хорошие блюда из круп

РУССКИЙ ПЛОВ.
Продукты:
1. Рис 1/2 стакана.
2. Гречка 1/2 стакана.
3. Куриная грудка - 1 шт.
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Морковь - 1-2 шт.
6. Приправа для плова - 1/3 ч. л.
7. Томатная паста - 1 ч. л.
8. Чеснок - 1 зубчик.
9. Растительное масло - 1-2 ст. л.
10. Соль.
Куриную грудку, лук и морковь нарезали мелкими кубиками. Форму поставили на огонь, налили масло, положили курицу, лук и морковь. Тушим 15 мин, помешивая. Добавляем томатную пасту и приправу. Перемешиваем и тушим еще 3 мин. Добавляем 2 стакана воды и доводим до кипения. Кладем рис и гречку, мелко нарезанный чеснок, соль. Закрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности. Выключаем огонь. Оставляем под крышкой на 15 мин.
РИС КАРРИ.
Продукты:
1. Рис вареный 1 стакан.
2. Ветчина - 100 г.
3. Зеленый лук - 3-4 кустика.
4 Приправа карри - 1/3 ч. л.
5. Масло растительное 1 ст. л.
6. Масло сливочное 15г.
7. Яйцо сырое - 1 шт.
Нарезаем мелкими кубиками ветчину. Лук - мелкими кольцами. На сковороду кладем масло, ветчину, лук и слегка обжариваем на слабом огне под крышкой. Рис выкладываем в блюдо или глубокую тарелку. Вбиваем туда яйцо и кладем приправу карри. Перемешиваем. Добавляем рис к ветчине, перемешиваем, закрываем крышкой и держим на слабом огне до готовности яйца (5-7 мин.) .
ПЕРЛОВКА, ТУШЕНАЯ С МЯСОМ.
Продукты:
1. Говядина или баранина.
2. Перловка.
3. Лук репчатый.
4. Шампиньоны.
6. Помидоры в собственном соку, нарезанные.
7. Масло растительное.
8. Сыр.
9. Петрушка.
Перловку промываем и замачиваем на несколько часов. Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Грибы и лук нарезаем и обжариваем. Перемешиваем перловку, мясо, грибы и укладываем в форму (лучше чугунную) , солим, добавляем помидоры вместе с соком и стакан воды. Закрываем крышкой и ставим в духовку (температура 200гр. ) на 1 час. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым сыром и петрушкой.
КАПУСТА, ТУШЕНАЯ С РИСОМ.
Продукты:
1. Рис 1/2 стакана.
2. Морковь - 2-3 шт.
3. Капуста свежая - 500 г.
4. Масло растительное.
Морковь натереть на крупной терке. На сковороду налить масло, положить морковь и промытый рис. Тушить, помешивая, пока рис не станет прозрачный (3-4 мин.) . Добавить 1 стакан воды, довести до кипения, положить капусту. Тушить под крышкой, помешивая и при необходимости добавляя понемногу воду. В конце посолить.

Каша гурьевская

Вскипятить молоко и разварить в нем манку. Вложить сливочное масло, сахар, соль, ваниль, хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Приготовить в духовке оранжевые пенки из сливок (каймак) , а остаток сливок вложить в кашу. Орехи чистят от скорлупы, обваривают кипятком, через 10 мин удаляют кожу. Сахар варят с лимоном в карамель и смешивают с ней орехи. Кладут в форму слои: каша–орехи–каймак–цукаты. Верхний слой каши посыпают пудрой и прижигают ее, делая сетку.

100 г манки, 50 г масла, ½ л молока, ½ л сливок, 400 г орехов, 100 г цукатов, 150 г сахара, ваниль, ½ лимона.

Рис с овощами
2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа. Рис с овощами готов.

Рисовый пудинг с творогом
0,5 стакана риса
1 стакан молока
1 стакан воды
1 яйцо
100 г творога
2-2,5 ч. ложки сахара
4 ст. ложки сметаны
10 г сливочного масла
соль
Рис перебрать, промыть, сварить в смеси воды и молока с небольшим количеством соли, слегка остудить, протереть через сито. Затем добавить творог, сахар, яйцо и тщательно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее получившуюся массу, накрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане. Готовый пудинг подавать со сметаной.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С СЫРОМ
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. В смазанный сливочным маслом сотейник уложить слоями кашу и тертый сыр.
Сверху также посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом (сливочным или маргарином) , подрумянить в горячей духовке и подать.

Гречневая запеканка. 1 стакан гречневой крупы, 0,5 кг говяжьей печени, 1 - 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 100 сливочного масла, соль, перец, сметана, растительное масло. Печень порезать, обжарить на растит. масле, дать остыть и пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и спассеровать в растит. масле. Сварить гречневую рассыпчатую кашу. Перемешать кашу, печень, лук, соль, сырые яйца и перец, растопленное сливочное масло. Эту массу выложить в смазанную жиром форму и запекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать запеканку горячей со сметаной. Приятного аппетита!!!

Из манки и риса пудинги да запеканки сладенькие, перловку в супы, из риса ризотто или плов, макароны вообще универсальны, овсянку на печенье а гречку на блины...

Отварить гречку. На сковородке обжарить лук, морковь, добавить нарезанные кабачки, кетчуп или нарезанные помидоры, зелень. Посолить, поперчить, высыпать гречку, все вместе прогреть. Можно как гарнир и как самостоятельное блюдо

РИСОВЫЙ ПУДИНГ С ЯБЛОКАМИ
Рис 200, вода 800, масло сливочное 65, яблоки 80, сахар 50, сухари панировочные 20.
Яблоки очистить от кожицы и семенной коробочки и припустить. Кожицу промыть и отварить в воде. Отвар процедить. Рис перебрать, промыть, сварить в яблочном отваре и откинуть. К готовому рису добавить соль и сахар. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее половину риса и припущенные яблоки, а сверху поместить оставшийся рис. Пудинг запечь в жа-рочном шкафу до появления румяной корочки.
Готовый пудинг выложить на блюдо и подать в горячем виде с соусом.

ПЛОВ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ С КАБАЧКАМИ
Крупа перловая 400, вода 1000, кабачки 450, помидоры 65, масло растительное 55, лук репчатый 80, мука пшеничная 25.
Перловую крупу промыть и замочить в течение 3-4 ч, затем воду слить, а крупу залить кипящей подсоленной водой, сварить до мягкости и дать ей хорошо упреть. Кабачки очистить от кожицы и семян, обвалять в муке и рбжарить на растительном масле. К перловой каше добавить кабачки, нарезанные ломтиками, помидоры и проварить все 10-15 мин.
Подать плов в горячем виде.

ОЛАДЬИ
Молоко 200, вода 200, геркулес 20, рис 30, пшено 20, дрожжи 30, яйца 4 шт. , масло растительное 50,: сметана 60.
Рис, пшено перебрать, промыть, соединить с геркулесом и всыпать в кипящую воду с молоком. Кашу варить 30-40 мин, затем охладить, посолить, добавить дрожжи, разведенные в теплой воде, перемешать и дать тесту подняться. Оладьи выпечь на сковороде, смазанной растительным маслом. Подать со сметаной, либо с вареньем, или джемом.

Плов

узбекский плов