Смотри внутри

Фондю

Впервые фондю появилось в швейцарских Альпах. Уходя со стадами в горы, на пастбища, пастухи брали с собой лишь хлеб, сыр и вино. Кто-то из них однажды и догадался разогреть в котелке вино, расплавить в нем засохший кусок сыра и обмакнуть в эту смесь черствый хлеб – так родилось классическое сырное фондю.
Принцип приготовления этого блюда не сильно изменился – хлеб, сыр и вино плюс котелок и спиртовка.
Фондю – отличное творчество для людей не лишенных гастрономической фантазии, стоит только запастись хлебом, сыром, вином и хорошей компанией. При этом в каждой стране есть свой рецепт: в Италии — с пармезаном, в Голландии — с сыром гауда, во Франции фондю готовят с камамбером. В блюдо довольно часто добавляют также грибы.

От французского fondre - "плавить". У термина "фондю" есть несколько значений. Для его приготовления применяется специальная жаропрочная посуда, а также длинные, с деревянными ручками (чтобы не нагревались) вилки.
1. Сырное фондю - Fondue au fromage - классическое швейцарское блюдо, состоящее из двух сортов сыра (обычно - Эмменталь и Грюйер) , растрпленного с белым вином, киршем и приправленное. Маленькие кусочки французского батона окунаются в горячую сырную смесь.
2. Бургундское фондю - Fondue bourguignonne - вариация этого блюда, когда кусочки сырой говядины окунаются в горшочек с медленно кипящим маслом, а потом окунаются в различные соусы, стоящие на столе.
3. Шоколадное фондю - сочетание растопленного шоколада, сливок и иногда ликера, в которое окунают кусочки фруктов или кекса.