Необычные блюда из рыбы.Поделитесь рецептами?

СУДАК В МАКЕ. Понадобится: 300 г филе судака, 1 ст. л. цедры лимона, 1 ст. л. сухого белого вина, 2 ст. л. мака, 0,5 лимона, перец, соль, 2 ст. л. раст. масла. Приготовление: судака нарезать прямоугольными полосками, посолить, посыпать перцем и цедрой, каждую полоску свернуть рулетиком и запанировать в маке. Рулеты положить на смазанный маслом противень, сбрызнуть вином и запечь в духовке при t 200 градусов в течение 10 - 15 минут. Подавать, украсив веточками зелени, ломтиками лимона. Приятного аппетита!!!

РЫБНАЯ БАНДЕРОЛЬКА!!! !
форель или сёмгу разделать на филе, убрать все косточки. чешую можно не чистить. но мои гости любят хрустящую корочку, по-этому я удаляю чешую.
делаем начинку:
красный сладкий болгарский перец режем соломкой длиной около 2-3см, кладем на сковородку с капелькой масла растительного, добавляем туда рубленый чеснок и измельченый пучок зеленого лука (можно заменить петрушкой) . тушим пока перец не станет мягким. когда перец готов, берем около 100гр сливок жирностью 22% и наливаем их в сковороду, они должны выпариться и загустеть (как нехирная сметана) . после этого добавляем туда очищенные креветки (я беру королевские, заранее их отвариваю в приправе для морепродуктов и разрезаю на 4 части) . все вместе потушить не больше 2 минут и посолить. начинка готова.
берем пергамент, складываем вдвое, застилаем им противень.
на середину пергамента (кожурой вниз) кладем филе (1 часть рыбы) , чуть присаливаем. под филе (поперёк туши) прокладываем веревку (шпагат, но не бумажный, я покупала в Максидоме) . длины веревкдолжно хватить чтобы завязать 2 слоя филе и начинку ). Выкладываем начинку равномерно всему филе. На втором куске филюшки на шкуре делаем крестообразные надрезы и накрываем им (вверх шкурой) нашу тушку с начинкой, туго завязываем веревочки, длинные концы обрезаем. Края пергамента сжимаем так, чтобы получилось как будто рыбка в лодочке (чтобы жир и соус не растекались по всему противню) .
ставим в разогретую примерно до 170 духовку на полчасика.
когда сготовится, вынимаем из духовки, горячую сбрызгиваем соком 1 лимона и накрываем фольгой. оставляем на 5 мин и можно подавать.
Пока читаешь - выглядит очень замороченно, но стоит один раз сделать.. . и понимаешь, что это быстро и просто. а главное очень вкусно и празднично!

Могу посоветовать очень вкусное блюдо--рыбка в пивном кляре!! !
800г филе рыбы (у меня тилапия)
растительное масло
пиво (150-200мл)
мука (300-400гр)
2 яйца
соль
перец
специи по вкусу
Рецепт кляра:
яйца, муку, пиво, 2ст. ложки раст. масла, 2чайн. ложки соли все перемешать до густной сметаноподобной массы.
Рецепт рыбы:
Кусочки рыбы натереть перцем, солью, можно добавить лимонный сок.
Готовить в масле до золотисто-бронзовой корочки.

Матлот из белой рыбы
(Итальянская кухня) .

750 г белой рыбы (треска, окунь или меч-рыба) ,
600 г спелых помидоров,
500 г картофеля
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
250 г черных оливок,
25 г каперсов,
150 мл белого вина,
5 ст. л. оливкового масла,
соль, перец.

Очищенный картофель отварить в подсоленной кипящей воде – 10 мин. Воду слить, картофель остудить. Рыбу почистить, снять кожу, удалить кости. Промыть, подсушить и разрезать на крупные куски.
Чеснок порубить, лук измельчить и обжарить с чесноком в оливковом масле. Добавить рыбу и тушить несколько минут, затем сбрызнуть вином, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 4–5 мин. Добавить нарезанный кружками картофель, очищенные, освобожденные от семян и протертые помидоры, оливки и каперсы. Посолить и поперчить. Продолжать тушить на среднем огне примерно 40 мин.

* 500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т. д. )
* 5 яиц
* 150 г сыра
* панировка для рыбы или панировочные сухари
* соль
* растительное масло
# Рыбу порезать на куски. # Обвалять в панировке. # Обжарить с двух сторон.
# Яйца взбить, добавив соль, специи. # Сыр натереть на крупной терке.
# Перемешать сыр с яйцами. # Рыбу выложить в форму для запекания.
# Залить сверху сырно-яичной смесью.
# Запекать 20 минут.

По телеку видел: взять живую рыбу, очистить от чешуи. Пока она живая, нижнею половину окунуть в кипящее масло на несколько секунд. Верхняя половина живая-рот и жабры открывает. А нижнею едят. Вот где прикол!