Что это такое - Форшмак из курицы и сельди?

форшмак из курицы и сельди

200 г мякоти курицы, 40 г филе сельди, 40 г лука репчатого, 2 яйца, 80 г сливок, 40 г масла сливочного, 20 г сухарей пшеничных, соль, черный молотый перец, 10 г зелени петрушки.

Мякоть курицы поджарить, добавить филе сельди и репчатый лук, смешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Массу протереть сквозь сито, добавить перец, соль, сырые желтки и хорошо взбить, после чего, слегка помешивая, соединить с отдельно взбитыми яичными белками и сливками.

Полученную массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями гофрированную форму, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в жарочный шкаф для запекания. Готовый форшмак остудить и нарезать на порции, при подаче посыпать зеленью.

ФОРШМАК "КЛУМБА"
3 сельди,
4 картофелины,
100г майонеза,
1 морковь,
2 яйца,
зелень петрушки.
1. Сельдь разделать на филе без кожи и костей, мелко порубить. Уложить на плоскую тарелку в виде круга толщиной 8 мм.
2. Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Уложить картофель на слой сельди, затем опять нарубленную сельдь, снова - слой картофеля.
Каждый круг будет меньше. Получится конус с площадкой для украшения. Каждый слой картофеля смазывать майонезом.
4. Морковь очистить, сварить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, уложить неплотно друг от друга по горизонтали, свернуть в виде розочки слева направо. Розочку уложить на конус.
5. Яйца сварить, очистить, нарезать кружочками. Уложить по краям конуса вокруг розочки.
6. Возле яиц положить зелень петрушки.

ФОРШМАК
3 вареных яйца,
1-2 яблока,
лук,
топленное сливочное масло,
зелень.
Все перекрутить в мясорубке и добавить масло. Украсить зеленью. Кстати это я делала и с яблоком, и с плав. сыром. и не через мясорубку, а в блендере - так воздушнее.

Не путайте, пожалуйста из курицы ИЛИ из сельди, но не вместе. В еврейских блюдах рыбу и мясо не смешивают, обычно даже на стол вместе не ставят

Действительно, еврейская кухня не предусматривает смесь сельди и курятины в одном блюде обычно форшмак делают вот так:

Филе сельди мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки. (селедку вымочить в молоке, если очень соленая)

вот еще вариант:

Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать. Уложить в селедочницу .

и еще, это уже конкретно по Вашему вопросу:

-картофель
- курица (филе)
- сельдь
- лук репчатый
- сливочное масло
- сметана
- яйцо (желтки и белки)
- сыр
- растительное масло
- листья салат и базилика - по вкусу.

Картофель очистить, вымыть и отваривать 20 минут. Куриное филе отваривать 25 минут. Сельдь очистить и удалить кости. Курицу и сельдь пропустить через мясорубку и перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, влить 40 г растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Картофель пропустить через пресс, смешать с луком и добавить к курице и сельди. Затем положить размягченное сливочное масло, сметану, всыпать муку, все перемешать и пропустить через мясорубку.
Желтки отделить от белков. Желтки добавить к форшмаку, приправить и перемешать. Белки взбить в крутую пену и перемешать с форшмаком. Сыр натереть на крупной терке. Форму смазать растительным маслом, выложить в нее форшмак, посыпать сыром и сбрызнуть растительным маслом. Запекать 40 минут в духовке при 200 градусах. Форшмак выложить на листья салата, украсить листиками базилика.
(http://www.gotovim.ru/national/jewish/16350.shtml)

это из ющенко

Бррр.. . Наверное гадость

Мой рецепт проще Филе сельди яйца вкрутую сливочное масло и плавленый сыр желательно Виола все пропускаем через мясорубку хорошо вымешиваем если хотите сделать ложную икру добавте морковь тоже через мясорубку

вкуснятина

Voobseto eto Evreiskoe bljudo
1 ) seledka
2 ) varenaja kartoska
3 ) varenaja govjadina
RETSEPT :
Vse propuskajut tserez mjasorubku smesivsjut
Uklad*vajut protven zalivajut smetanoi
ZAPEKAJUT 180 -- 200 grad. OKOLO 35-- 45 min.