Что можно приготовить из белых сушёных грибов? Кроме супа, разумеется.

Фрикадельки в соусе из белых грибов
фарш (свинина и говядина) - 1 кг
грибы белые сушеные - 75 г
булка черствая - 3 шт.
яйцо - 6 шт.
лук репчатый - 1 головка
огурцы - 750 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло топленое - 2 ст. ложки
лук-шалот - 100 г
вино красное сухое - 1 стакан
зелень укропа сушеная - 3 ч. ложки
сметана густая - 600 г
перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу
Грибы замочите в 1 стакане теплой воды. Булочки замочите в 2 стаканах воды, предварительно срезав корочки.

Булочки отожмите и перемешайте с фаршем, мелкорубленым луком и водой, оставшейся от замачивания. Заправьте солью, перцем и мускатным орехом. Сформуйте 32 фрикадельки и поджарьте их со всех сторон на топленом масле.

Фрикадельки выложите, на оставшемся масле обжарьте мелко рубленный лук-шалот, добавьте грибы, грибной настой и вино. Накройте крышкой и тушите 10–12 минут. Положите сметану и тушите еще 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Посолите и поперчите.

Огурцы разрежьте пополам, уберите ложкой семена. Нарежьте огурцы кубиками, отожмите от сока и обжарьте до прозрачности на сливочном масле.

В жаровню уложите 1/3 огуречной массы, посыпьте укропом, затем — 1/3 фрикаделек. Полейте грибным соусом. Повторите операцию еще 2 раза, закройте крышкой и тушите в духовке при 225 С 10–15 минут.

При подаче выложите фрикадельки вместе с соусом на блюдо, посыпьте укропом, гарнируйте отварным картофелем.

Например соус к картофельным блюдам или мясные подливки.

СОСТАВ
700~900г вырезки (толщиной не менее 6 см) , 1 яйцо, соль, перец, 1/2 ч ложки меда - по желанию
НАЧИНКА
50г сушеных грибов, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 15г крошек батона, 4 ст ложки майонеза, соль, перец

Мясо замочить в яйце, взбитом с 1/4 стакана воды, солью и перцем. Поставить на ночь в холодильник.

Я советую при замачивании мяса в яйце класть его не в миску, а в крепкий полиэтиленовый пакет. Выпустить из него весь воздух и хорошо завязать. Мясо в этом случае будет равномерно покрыто жидкостью, да и место в холодильнике экономится.

В куске мяса острым ножом прорезать отверстие ("карман") так, чтобы не прорезать боковые стороны. Отверстие НЕ должно быть сквозным.

Приготовить начинку: смешать очень мелко нарезанный лук, нашинкованную тонкой соломкой морковь, крошки батона, сухие грибы (отваривать не обязательно) и майонез. Посолить и поперчить.
В "карман" положить начинку и заколоть входное отверстие деревянной палочкой (например, зубочисткой) .

Можно при наполнении начинкой в центр уложить порезанное вдоль на 4 части вареное яйцо. Тогда мясо в разрезе будет еще симпатичнее.

Выложить на смазанную майонезом или растительным маслом сковороду.
При желании мясо можно помазать медом, разведенным 1/2 ч ложкой воды.
Запекать в духовке при t=220°С, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком или горячей водой.
Когда мясо равномерно запечется сверху, закрыть сковороду с мясом фольгой и убавить температуру до 190~200°С.
Когда мясо будет готово (т. е. будет легко протыкаться ножом, без характерного скрипа) , вынуть из сковороды на тарелку и закрыть сверху фольгой или глубоким блюдом для того, чтобы мясо отмякло.

Ризотто

DRANIKI S PODLIVKOI -GRIBI V BELOM SOUSE

отмочите их, потом можно будет из них сделать все что угодно и пожарить с лучком, и супчик, и начинку, и в салатик добавить=)

пирог

Котлетки. Отварите грибы, отдельно - картофель. Грибы пропустите через мясорубку, а картошечку растолките, смешайте с грибами и с слегка поджаренным луком. В получившийся фарш добавьте яйцо, соль и специи по вкусу. Жарить небольшими котлетками на подсолнечном масле. Попробуйте, быть может Вам понравится. Приятного аппетита.

жюльен. и еще картофельный соус с грибами.

Икра грибная - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Аппетитную остренькую икру можно приготовить из разных соленых и сухих сваренных грибов с добавлением обжаренного лука, лимонного сока и уксуса.

Фарш из риса с грибами - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Фарш можно приготовить и из свежих, и из сухих грибов, поджаренных на масле с добавлением лука.

Фарш грибной - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Интересный грибной фарш с добавлением томата и поджаренного лука.

Грибы в сметане - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Вкуснейшие и ароматные грибочки, запеченные под сметаной и посыпанные тертым сыром.

Сморчки в сметане - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Ножки обжаренных сморчков, нарезанные небольшими дольками, повторно обжаренные в муке и сметане, посыпанные тертым сыром и зеленью петрушки.

Грибы жареные - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Классический рецепт жарки свежих белых грибов, шампиньонов или рыжиков.

Грибы жареные, с луком - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Отличной добавкой на гарнир к свежим, жаренным с лучком грибочкам, будет жареный картофель.

Грибы тушеные - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Некоторые грибы очень вкусны в тушеном виде, попробуйте приготовить таким образом лисички, опята или сыроежки.

Грибы тушеные, в сливках - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Свежие белые грибы, подберезовики или подосиновики великолепно потушатся в сливках с добавлением корицы, гвоздики и лаврового листа.

Грибы запеченные - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Отлично получаются запеченными сморчки, нарезанные ломтиками, политые сметаной и посыпанные сыром.

Солянка грибная - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Аппетитная солянка из белых грибов, подберезовиков или рыжиков с капустой, огурцами, томатной пастой поджаренным луком.

Боровички жареные с луковой подливкой - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Ароматные боровички, поджаренные в масле, залитые нежной подливкой из сметаны и жареного лука.

Белые грибы под соусом - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Старинный рецепт приготовления белых грибов в сливках с добавлением зеленого лука и гвоздики.

Рыжики жареные, со сметаной - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Аппетитные жареные с луком рыжики со сметаной, перцем и укропом.

Грибной пудинг - рецепт приготовления, как приготовить.. .
Это нежный и ароматный грибной пудинг, приготовленный по старинному рецепту, с добавлением грибного бульона подается с красным или белым соусом.

Отвариваеш грибы. курицу режешь кусочками обжариваешь, макароны обжариваешь на масле, всё смешиваешь добавляешь воды на глаз чтоб макароны отварились, солиш и за 5 минут до готовости 2 ст. л. сметаны, укроп.

Подливку, добавить к мясу, в котлеты....