Рыба муксун- кроме жареной и котлет, что можно при готовить?

Муксун -ЕДИНСТВЕННАЯ пресноводная рыба, в которой НЕ ВОДИТСЯ НИКАКИХ паразитов. Именно поэтому из нее делают строганинку.

МУКСУН, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГРИБАМИ И РИСОМ
1 кг рыбы, 6-8 белых грибов, 2 головки репчатого лука, 1/4 ст. риса, 2 яйца, 21/2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, соль.
Снять с подготовленной рыбы филе с кожей, но без костей, не нарезая, посолить. Очистить, тщательно промыть и нарезать ломтиками белые грибы. Потушить их со сливочным маслом, не добавляя жидкости. Мелко нашинковать репчатый лук и слегка обжарить на масле. Отварить рассыпчатый рис. Смешать грибы с луком и рисом, добавить рубленые яйца, заправить мелко нашинкованной зеленью петрушки, солью и хорошо перемешать. Выложить на небольшой противень, смазанный маслом, филе рыбы, поверх него разместить начинку и прикрыть вторым филе. Смазать сверху сметаной, посыпать сухарями. Запечь в духовом шкафу. Готовую рыбу разделить на противне кусками, осторожно переложить на блюдо. Отдельно подать салат из свежих помидоров и огурцов или зеленый салат. Вместо свежих грибов можно использовать сушеные, которые следует отварить до мягкости, а затем нарезать ломтиками и слегка обжарить.
МУСКУН, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ
Уха из этой рыбы получается ароматной и наваристой, поэтому головы лучше хранить для ухи. Тушку же можно запечь. Чистить такую рыбу, сильная, большая чешуя, лучше всего под водой, в раковине. Чешуя не разлетается по сторонам, да и запах распространяется меньше.
Почистив рыбу, порезать её на порционные куски. Почистить лук, порезать его кольцами. Мелко нашинковать грибы. Посолить рыбу. Осталось уложить в фольгу и запечь.
Упаковав, таким образом, остальные куски рыбы, составить кулечки из фольги на лист и засунуть его в предварительно разогретую духовку. Через сорок минут блюдо готово.
ЗАПЕЧЕННЫЙ МУСКУН, ФАРШИРОВАННЫЙ БЕКОНОМ И КРЕВЕТКАМИ
200 г мелких арктических креветок, очищенных
2 ст. л. сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 средняя белая луковица
1 стакан белого вина
400 г филе муксуна на коже
сок 0,5 лимона
150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками
Для соуса:
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. горчицы
1 ст. л. меда
Лук и чеснок очистить, измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить креветки, 1 мин. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино и готовить, пока жидкость почти полностью не выпарится. Снять с огня.
Филе муксуна разложить на рабочей поверхности кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Поверх выложить полоски бекона, затем – подготовленные креветки. Свернуть рыбу в рулет кожей наружу, заколоть деревянной шпажкой.

Обжарить рулет на сковороде с растительным маслом, затем поставить в духовку, разогретую до 170°С. Готовить 10 мин. , затем накрыть влажной салфеткой и запекать еще 5 мин.

Замечательна для пирога, хорош малосольным. Неплох и вяленый под пиво.

Малосол!!!

фига се.. . при наличии таковой рыбы у меня бы подобного вопроса бы просто не возникло бы.. . я б ее в сыром виде бы умял...

Можно приготовить под грибным соусом. Рыбу слегка обжарить. Затем в этом масле обжарить лук и грибы (белые или шампиньоны мелко порезанные) добавить сметану, соль, специи. потушить минут 5 на слабом огне. На слегка обжаренную рыбу разложить равномерно лук с грибами, залить оставшимся соусом. посыпать тертым сыром (твердых сортов) и тушить в предварительно разогретой духовке при темп. 200 градусов минут 15-20 (пока сыр зарумянится) Количество всех продуктов определяется в зависимости от количества рыбы. Приятного аппетита!!!

Зафаршировать рисом и тертым хреном, запекать 30 минут на 250 С. Приятного аппетита, потом скажи как получилось, я тоже попробую.