.как добиться при варки ...гороха

Замачивай

Замачивай - не замачивай, добавляй - не добавляй - а все равно горох в идеальное пюре не разварится самостоятельно. Да и варить его "до посинения" не рекомендуется - толку никакого от этого блюда не будет. Надо взять обычный колотый горох, промыть его холодной водой и, всыпав в кипяток (или бульон - тоже можно) варить, как перловку - минут 40, может, чуть больше. Попробовать - готов? По вкусу готов, а в пюре не превратился. Посолить по вкусу. Вместе с бульоном, в котором горох варился, пропустить его горячим через блендер (у кого нету - мясорубка тоже сойдет, только миску подставляйте, а то жидкость потечет) . Все. Пюре заправить маслом сливочным или жаренным на растительном масле луком - кому что нравится. И не морочте себе голову с замачиванием и прочими мучениями.
А гороховый суп я готовлю еще проще. Не знаю, каким боком на горох действует картошка, но очень положительно. В кипящий бульон засыпаю картошку одновременно с горохом, даю закипеть, перемешиваю и на маленьком огне томлю минут 40. Заправляю заждаркой и все готово. Вместе с картошкой горох разваривается до консистенции практически пюре, попадаются мелкие кусочки, но немного. И такой суп, кстати, после охлаждения застывает почему-то, как холодец. Удачи!

Варите в небольшом количестве воды на медленном огне, подливая холодную воду периодически. Варить не менее 1 часа, лучше часа 1,5. Солить готовый, добавить масло по вкусу.

Я всегда его замачиваю на ночь. Варю долго, не меняя 1,5часа. А можно и больше. И покупайте наш горох

на пюре лучше брать колотый горох и варить долго, некоторые в процессе варки добавляют несколько раз по чашке холодной воды дл я более быстрой варки

солить только в самом конце варки, и если хотите пюре, то действовать надо так же как и с картошкой - размять :)

а может его как картошку помять?

не надо его мять. перед варкой гороха его желательно замочить, чтобы сварить гороховое пюре его надо очень долго варить (часа2) постоянно помешивая, чтобы не пригорел :)
удачи! )))