Плиизз... напишите, как очень вкусно приготовить котлеты... ну вообще ни как у меня с ними ))

я все чаще стала делать т ак- беру полкило фарша тру туда полкило сыра добавляю соль чеснок и зелень катаю катлетки искладываю их на смазанный маслом противень все в разогретую духовку через полчаса готово оч вкусно!!!

Энциклопедия Брокгауза за 1911 год

Котлеты — Пропустив 150 гр. мяса без костей через мясорубную машинку, смешивают массу с 30 гр. белого хлеба, намоченного 50 гр. молока и вновь пропускают все через машинку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют Котлеты; последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 гр. муки с 3 гр. масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе случается, что мясо остается красным сколько бы Котлеты не жарили.

Примечание: мясо надо брать достаточно жирным, лучше всего лопатка, а кострец выходит грубым. Можно брать мороженое мясо - в котлетах оно не сильно отличается от охлажденки.

КОТЛЕТЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ (кефтедес) .
Продукты: 200г белого хлеба без корки, 125 мл молока, 350г свиного фарша+350 г говяжьего фарша, 1 пучок петрушки, 2 яйца, луковица, яблоко, 0,5ч. л сухой мяты ( у меня было несколько листиков свежей) .
Хлеб размочить в молоке, размешать в однородную массу. Яблоко натереть на крупной терке. Лук, петрушку мелко нарезать. Смешать фарш вместе с молоком, хлеб, лук, петрушку, мяту и яйца. Фарш тщательно вымесить, скатать из фарша небольшие шарики. В сковороде обжарить котлетки со всех сторон до румяной корочки, затем уменьшив огонь, готовить под крышкой 7 минут
-----------------
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЧИЛИ
600гр. куриного фарша
2 кусочка черствого белого хлеба
1 луковица
2 черешка сельдерея
2 морковки
1 яйцо
1 острый красный перец
800гр. консервированной белой фасоли
600гр. консервированных томатов
соль
перец.
Лук и сельдерей измельчаем, обжариваем до мягкости. Хлеб раскрошить, соединяем в миске фарш, хлеб, яйцо, лук и сельдерей. Солим, перчим. Хорошенько вымешиваем фарш. Добавляем 3 ст. л. воды (я не добавляла т. к фарш был не плотным) . Мокрыми руками формируем котлетки и обжариваем на сковородке.
После того как все котлеты поджарились, перекладываем их на тарелку, а в сковороду наливаем 0.25 стакана горячей воды и готовим на среднем огне, соскребая лопаткой мясные соки со дна и бортиков. Морковь нарезаем полосками, острый перец измельчаем. Обжариваем вместе морковь и перец, добавляем томаты вместе с соком, тушим разминая их.
Солим, вливаем 300 мл воды и доводим до кипения. Выкладываем в соус котлеты, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Фасоль отбросить на дуршлаг, промыть и добавить к котлетам. Прогреть 3-4 минуты и подавать к столу. (я фасоль не люблю, поэтому не добавляла )
----------------------
КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ
-600-700 грамм фарша говядина + свинина
- 1 небольшая картошка
- 2-3 головки лука
- 2-3 кусочка булки вымоченной в молоке
все провернуть через мясорубку, поперчить, посолить. Потом жарить на большом огне до образования корочки, внутри котлеты будут сырые. Далее я укладываю их в кастрюлю и в духовку на 30-40 минут. (добавлять воды не надо котлеты сами выделят сок и получатся внутри сочные. )
-----------------------
КОТЛЕТЫ "ЗАБАВА"
500 г мясного фарша, 1 крупная луковица, соль, перец.
В фарш добавить тертую луковицу, соль, перец. Вымесить и хорошо выбить. Сформовать небольшие лепешки, положить на них кусочек сливочного масла, сформовать котлетки. Взбить яйцо с 1 ч. л. воды и солью. Котлетки запанировать в сухарях, обмакнуть в яйцо и снова обвалять в сухарях. Обжарить до образования румяной корочки.
Батон нарезать на ломтики, аккуратно вырезать мякиш. Из него можно сделать бутерброды. В колечки из корочки уложить котлетки, поместить их в форму, смазанную маслом. Сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до подрумянивания.

я делаю так.
фарш 400 гр говяжий или свино-говяжий (в зависимости от фарша получается разный вкус, нам нравится и те и те, главное чтобы фарш сам по себе был хороший) +1 яйцо+1 небольшая картошка, натертая на мелкой терке+1небольшая луковица, порезанная довольно крупными кусочками (кубиками режу, но не мельчу, опытным путем, по-моему, так вкуснее получается) +1-2 кусочка хлеба, размоченного в воде (не батон, именно хлеб) +1 неполная ч. л соли+чуть перца.
все вымешиваю, формирую котлеты, расплюшиваю их в муке (пробовала панировочную смесь, в муке понравилось больше) и на сковородку с небольшим количеством масла. жарить сначала на маленьвком огне под закрытой крышкой с обеих сторон до готовности, потом, чтобы поджарились, крышку открыть, газ увеличить.

из этого количества у меня обычно получается 9 средних вкусных котлет, чего и вам желаю. :-)))

Готовите фарш, туда чеснок, лучок, хлебушек смочнный в молочке, 1 яйцо, можно еще картофель1 сырой. Все прокрутить, посолить, добавить специи. Слепить котлетки, обваляв их в сухариках. Обжарить с 2-х сторон на сковороде, только слегка. Потом на противень и в духовочку полив своим любимым соусом. В духовочке до готовности, минут 25. И все!

положи в них мяса!

Пожарские котлеты"

Описание: С историей этих котлет связаны разные легенды. Одна из них гласит : Пожарский — фамилия трактирщика из Торжка, у которого, по рассказам, обедал император Николай I во время своего путешествия из Петербурга в Москву. В меню обеда входили телячьи котлеты. Но у Пожарского в тот момент телятины не нашлось и он приготовил котлеты из куриного мяса. Блюдо императору понравилось и он назвал котлеты "пожарскими".
Вторая легенда такая: Пушкин во время переездов из Петербурга в Москву останавливался у Пожарского и пробовал его котлеты. Так это было или не так, но, во всяком случае, поэт оставил о них память в стихотворном письме к своему другу Соболевскому:
"На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке".

Какое бы происхождение эти котлеты не имели, ясно одно – они ну очень вкусные!
Ингредиенты для "Пожарские котлеты"
Филе куриное — 600 г
Маслo сливочное — 2 ст. л.
Сливки — 2 л
Булочка (вес ок. 150 г)
Молокo — 2/3 стак.
Сухари панировoчные
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Перец черный (молотый)
Соль
Зелень
Рецепт "Пожарские котлеты"
Лучше их делать не из грудок, а из целой курицы без кожи – котлеты будут сочнее.
Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку: в первый раз только курицу, во второй раз добавить специи, размоченную в молоке булку, растопленное сливочное масло, сливки и специи.
Полученный фарш должен иметь очень легкую консистенцию, немного жидковатую.

Разделить его на кусочки и сделать лепешки весом по 100-120 г. В середину можно положить брусочек сливочного масла для придания дополнительной сочности.
Сформировать овальные заостренные котлеты веретенообразной формы.
Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять со всех сторон в сухарях и жарить с двух сторон на горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны (не прожариваю, только что схватилась корочка) . Когда вся партия будет обжарена, уложить на противень и довести 10 минут в духовке при 200°С (или в МВ) . Подавать, полив маслом со сковороды.
В серединке, где был кусочек масла, остается такая небольшая полость, откуда вытекает мясной сок, смешанный с маслом!
Приятного аппетита!!!