Почему у меня постоянно котлеты разваливаются? ууу, хочу готовить отличные котлетки, как вы их делаете? :))

Жарить надо заранее на раскаленной сковороде.
Приблизительная смесь для котлет - фарш мясной, специи (соль, перец, приправы) , яйцо 1-2 штуки в зависимости от количества фарша, белый хлеб или булочка размоченная в молочке, пару ложек муки, потереть лук на терочке. хотите в сухарях обвалакивайте, хотите нет на любителя, пару ложечек майонеза.
Совет: ну если все равно распадаются, тогда добавьте щепотку крахмала - это уж точно на разлезутся.
Приятного аппетита!

Не смешивай собачатину с кошатиной. Это два резных вида мяса. Поэтому и развалюются!!!!

Энциклопедия Брокгауза за 1911 год

Котлеты — Пропустив 150 гр. мяса без костей через мясорубную машинку, смешивают массу с 30 гр. белого хлеба, намоченного 50 гр. молока и вновь пропускают все через машинку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют Котлеты; последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 гр. муки с 3 гр. масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе случается, что мясо остается красным сколько бы Котлеты не жарили.

Примечание: фарш нужно тщательно перемешать, а котлеты отбить перебрасывая с руки на руку. Не применяйте готовый фарш - делайте сами. Не кладите в мясные котлеты яйцо - оно допустимо только в рыбных и птичьих.

Может муки надо побольше добавить....

надо добавить в фарш яйцо

Готовлю обычный котлетный фарш: мясо, булка в молоке, специи, желтки яиц. Хорошо выбиваю. Формирую котлеты и тоже каждую выбиваю. Обмакиваю в яичный белок и на раскаленную сковороду. Обжариваю с двух сторон до полу готовности. Если подразумеваются с подливкой, выкладываю в нее котлеты и в микроволновку. Если нет, просто довожу в микроволновке до готовности. Получаются очень пышные и мягкие.

Фарш перед приготовлением вымесить и отбить хорошенько, ну и размоченной булочки не забыть положить. так пишет Е. Молоховец. А самое главное - в фарше не должно быть сои - это уже современный совет.

Слепив катлеты из предложенных рецептов, дайте им постоять ещё немного, и не липите их перед сковородкой. делайте фарш что бы был не сильно густым, добавляйте молока в хлеб потом замешивайте фарш 500 гр фарша, картошина, одна луковица, яйцо, белый хлеб. молоко, если не жирный фарш пару ложек посного масла ,

булку, замачивай в хол воде, хорошо отжимай

а я делаю так и получаются они очень вкусными

замачиваем высохший со вчерашнего дня хлеб / середину / и добавляем молоко. Кладем лук репчатый, чеснок, подс. масло / наверное с слив. маслом лучше получиться/ , яйцо, черный перец, петрушку добаивть.
Готовые котлеты обвалить мукой и жарить на сковороде. В начале на более сильном огне, а потом уменьшить Получаються сочными и вкусными

я добавляю яйцо в фарш для клейкости)

я добавляю лук репчатый или чеснок, хлеб в молоке вымоченный, но немного, перец черный, укроп сушеный, пару чесночинок, обваливаю в сухарях... а!!!! яйца 2 шт, если мелкие.

Нужно обязательно отбить фарш! ) Можно сначала весь, а потом для каждой котлетки отдельно!)

Свинину вымыть и вместе с луком, салом и замоченной и отжатой булочкой пропустить через мясорубку. Положить соль, молотый черный перец, майоран, яйца и сухари, чтобы фарш было достаточно густым. Хорошо перемешать, сделать небольшие шарики, обвалять их в сухарях, с помощью ножа придать им овальную форму, на поверхности сделать ножом решетку и в горячем подсолнечном масле поджарить на медленном огне накрытыми крышкой. Из приготовленного мяса можно сделать и рулет и запечь его в духовом шкафу на смазанном жиром противне. Перед выпечкой положить на него тонкие кусочки сала и во время выпечки подливать кипяток.

На 4 порции:
400 г жирной свинины, 30 г лука, 30 г сала, 1 1/2 черствой булочки, 1—2 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, майоран, молотый черный перец, соль по вкусу, подсолнечное масло для жаренья.

когда перекручиваете фарш не коем случае не смешивайте его с яйцом!! оттуда и котлеты разваливаются!! удачи с едой