Вопрос про тесто. См.вн.

Попробуйте так сделать тесто: 75 гр сливочного масла и стакан молока довести до кипения, всыпать стакан муки и быстро перемешать, добавить 2 яйца по
одному, после каждого хорошо взбить, щепотка соли и 2 стакана муки.
Тесто положить в пакет и подождать мин 30.Тесто вкусное получается и лепить из него приятно-эластичное.

По этому рецепту получаются желтенькие пельмешки:
0,5 ст. молока
0,5ст. воды
50гр. масла сливочного
мука
соль, перец, карри,
Подогреть в микроволновке молоко, воду и масло до 40С. Добавить специи, добавить муку, взбить миксером. Остальную муку добавляем и замешиваем тесто дальше руками, пока оно не будет хорошо отлипать от рук.

Тесто со сметаной: 200 гр. 10% сметаны и 100 мл воды (или 300 гр. сметаны ) ,1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо и один желток, 450-480 гр. муки, 1 столовая ложка мелко измельченного сливочного масла, 1чайная ложки соли.
Тесто по этому рецепту прекрасно для приготовления - мягкое, очень эластичное, приятного, немного желтоватого цвета и очень вкусное в готовом виде. Совершенно не разваливается

все на глаз... мука+два яичка+вода+щепотка соли... замешивать, подливая водичку понемногу... если густовато еще воды добавляете.. если нежное сильно-подмешать муки...

добавить 5 гр сл масла

Заварное тесто для вареников и пельменей.
СОСТАВ:
Молоко (вода) – 500 мл.
Яйца – 2 штуки
Мука
Соль – 1/3 ч. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюльке смешать молоко с яйцами и солью. Добавляем постепенно муку, чтобы получилось жидкое тесто как на блины.
Ставим кастрюльку на небольшой огонь и начинаем прогревать наше тесто при постоянном помешивании. Тесто постепенно начнет завариваться, густеть. При прогревании тесто может слегка комковаться, но это не страшно.
Когда тесто слегка загустеет, снимаем кастрюльку с плиты и, добавляя муку, замешиваем плотное эластичное тесто. Оно должно не липнуть к рукам и разделочной доске. Готовое тесто накрыть тарелочкой и оставить на 20 – 30 минут.

муку залить горячей водой- эластичное будет.

Делаю и едим всегда только свои пельмешки. 250мл. воды (1стак. ) 4-5яиц, немного соли (1ч. л. ) чепотку манной крупы и муки. Замесить крутое тесто и накрыть чашкой на пол-часа, когда оно полежить, то становится мягче. Про манную крупу нашла в нете, уже сделала с ней, она в тесте не чуств. и, как объесняют, что тесто не разваривается, мна понравилось, попробуйте. Удачи Вам!!!