Уважаемые кулинары! помогите пожалуйста приготовить грибы Вешенки!

ВЕШЕНКИ ТУШЕНЫЕ С МЕКСИКАНСКИМ САЛАТОМ: Набор свежезамороженных овощей "Мексиканский салат" 400г. (морковь, корень сельдерея, зеленый горошек, кукуруза, зеленая стручковая фасоль, сладкий красный перец, лук репчатый, (все в равных частях)
грибы вешенка 200г. ,
сливки 30% - 2 ст. л. (или 1 ст. л. сливочного масла)
масло растительное 1 ст. л.
соль, перец черный молотый - по вкусу.
Поставить казанчик на огонь и влить немного растительного масла. Грибы вешенки порвать тонкими полосками и слегка обжарить в масле. Посолить, поперчить, добавить сливки (если нет сливок, то ложку сливочного масла) , протушить пару минут. Добавить к грибам замороженные овощи, влить 100мл. воды, посолить и перемешать. На сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут. Яркое и изумительно вкусное блюдо!! !
БИТОЧКИ ИЗ ВЕШЕНОК: грибы вешенки - 1 кг, яйца - 5 шт. (возможно пойдет больше), мука - 1 стакан, соль.
Вешенки, желательно покрупнее, отделяем от плодоножки.
Каждый грибочек обволакиваем в муке и яйце. Выкладываем на сковороду, солим в процессе жарки.
САЛАТ" ГОСТИ НА ПОРОГЕ":Грибы вешенка или шампиньоны 300г. Яйца 4 шт. Сметана 2ст. л. Масло раст 2 ст. л.
Яйца отварить вкрутую. Грибы порезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить сметану и тушить на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая. Грибы выложить на дно салатника вместе с юшкой. (По желанию добавить майонез) Сверху потереть на крупной терке яйца. Перемешивать непосредственно при раскладывании в тарелки. Изумительная закуска под хороший коньячек!
ЗАКУСОЧКА ПОД ВОДОЧКУ: шампиньоны (вешенки) - 0,5 кг (можно заменить маринованными), кукуруза - 1банка, лук - 1-2 шт. ,
чеснок, соль, сахар, уксус, майонез
Свежие грибочки, лук мелко нарезать и обжарить. В конце - заправить немного уксусом, сахаром, солью.
Если грибы - маринованные, обжарить только лук. Смешать грибы, лук, кукурузу, добавить чеснок (пару зубчиков) , майонез.
Очень быстро и вкусно!

Вешенки готовятся так же, как шампионьоны. Помыть, порезать, обжарить на масле с добавлением лука. Потом куда угодно - в салаты, пирожки, супы, отдельно на гарнир

Вешенки жареные
Для рецепта Вам потребуются:
- вешенки - 400-500г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 50г
- сухари - 40г
- растительное масло - 30г
- черный перец - по вкусу
- соль.
Вешенки отварить в течение 5 минут, процедить, посолить, поперчить и обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15-20 минут на сильно разогретом растительном масле.

Вешенки с овощами по-вегетариански
Для рецепта Вам потребуются:
- фенхель - 2 шт.
- сок - 1/2 лимона
- вешенка - 150г
- кольраби - 2 шт.
- помидоры - 8 шт.
- острый красный перец - 1 стручок
- петрушка - 1 пучок
- соевый соус - 4 ст. л.
- перец - по вкусу
- сахар - по вкусу
- херес - 2 ст. л.
- соевое масло - 6 ст. л.
Клубни фенхеля разрезать пополам и в течение 6 мин бланшировать в кипящей воде с лимонным соком. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Грибы измельчить. Кольраби очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать ломтиками. Красный перец разрезать на 4 части. Помидоры нарезать крест-накрест. Петрушку помыть, подсушить и мелко порубить. Соевый соус, херес. перец, щепотку сахара и соевое масло перемешать. Овощи оставить в маринаде на 30 мин. Грибы и овощи вместе с маринадом выложить в тарелочки, изготовленные из фольги. Положить в гриль и готовить 25 мин. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Вешенка тушеная
Для рецепта Вам потребуются:
- вешенки - 500г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сливочное масло - 30г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сметана - 100-150г
- сыр - 100г
- черный перец, соль - по вкусу
- укроп - по вкусу.
Свежие грибы обдают кипятком, нарезают брусочками и кладут в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук обжаривают на сливочном масле, смешивают с вешенками, добавляют несколько столовых ложек воды, посыпают перцем и тушат 30-35 минут. Затем заправляют сметаной с тертым сыром, яичным желтком и мелко резаной зеленью укропа.

Вешенки, жареные в кляре
Для рецепта Вам потребуются:
- вешенки
- пиво - 700г
- мука пшеничная - 100г
- яйцо - 3 шт
для маринада:
- чеснок
- черный перец (горошком)
- столовый уксус.
Вешенки промыть в холодной воде, обрезать ножки и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов.
Затем обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре.
Заварной кляр готовится по следующему рецепту: Пивo нагреть до 80°С. Постепенно подмешивая, быстро заварить в нем муку. Втереть в полученную массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать только после того, как будет полностью вметано предыдущее) . Кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий.

Это самые "благодарные" грибы, так как, во-первых, их не надо чистить. Достаточно вымыть и отрезать корешки (то есть минимум отходов) . Во-вторых, их можно и жарить, и тушить и мариновать.

вешенки готовятся так же как и шампиньоны, они безопасны. Можете пожарить с луком, можете жульен сделать.

Самые вкусные грибы, ешь будто мясо. Порезать мелко, но не сильно. Лук обжарить, потом положить грибы, также всё перемешать и жарить до говности, посолить. Приготовить сметану отдельно, натереть твёрдый сыр на тёрке. Смешать сметану с грибами, посыпать сверху сыром и поставить на 20 -25 мин. в духовку. Покроется сверху золотистой корочкой, всё готово. Это жульен. Я ещё добавляю туда мелко порезанное сваренное мясо курицы. Просто обьеденье!!!

Можно замариновать: грибы на каждые 0,5 кг грибов 1 стакан воды. . Я делаю сразу 2 кг грибов, для этого нужно соль 1+1/4 стол. ложки, сахар 2 стол. ложки специи: лаврушка, перец горошком черный душистый, тмин, зерна кориандра, уксус 6% 100 гр. 2 луковцы порезать, 4-5 зубчиков чеснока. Разобрать грибницу, залить водой врить 10 мин, после закипания, затем засыпать специи, соль и сахар, варить еще 10 мин, влить уксуси варить 3 мин. И все можно кшать.