Кто знает рецепт мяса по-французски, которое делал Шахназаров в передаче Смак совсем недавно.

Как француз Шахназаров делал не знаю, на неполхо знаю французскую кухню и уважаю.

Говядина филей, жареная по-французски

Рецепт русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Кусок мягкой говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем. Свернуть в трубку, а потом завернуть в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Положить на блюдо, разрезать, гарнировать жареным картофелем.

1.2 кг говядины, 100 г масла, 2.5 кг картофеля

Мясо по-французски (по-тулузски)

Мясо нарезать порционно, отбить, слегка посолить, поперчить, посыпать сухой горчицей. Запекать на рашпере 5 минут.

500 г говядины (корейка) , соль, перец, горчица

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=0seeg3ej7BE

мясо по - французски
Картофель - 8 - 10 шт.
Мясо (свинина) - 800 г.
Лук репчатый - 800г.
Шампиньоны - 300 г.
Сыр - 800 г.
Майонез - 2 пачки

1 слой - на протвинень порезанный кружочками картофель;
2 слой - отбитое мясо тонкими слоями, посолить;
3 слой - порезанный кольцами лук;
4 слой - мелко порезанные шампиньоны;
5 слой - посыпать тертым сыром;
6 слой - залить все майонезом. Поставить в разогретую духовку и
готовить до появления золотистой корочки.
или так:

Мясо по-французски под майонезом

Мясо нарезать как на бефстроганов. Уложить в глубокую
сковороду слоями:
1. Мясо, посолить и поперчить,
2. Лук, нарезанный кольцами или полукольцами,
3. Смазать майонезом (150-200 г) ,
4. Картофель, порезанный тонкими кружочками (посолить) ,
5. Мелко порезанные маринованные грибы или огурцы (можно и без них)
6. Второй слой лука, порезанного кольцами,
7. Натертый на терке сыр,
8. Залить майонезом (200-250 г) .
Поставить в духовку и запекать 45 минут, при температуре
200 градусов.

мясо по-французски
1 кг говядины,
2 большие головки лука,
1 стакан красного вина,
специи,
тертый сыр

Мясо порезать на тонкие пластины, хорошенько отбить с двух сторон,
посолить, поперчить, и перемешать с любимыми специями, положить в
чашку залить вином, и дать постоять с пол часа. На противень
нарезать полукольцами лук, равномерно разложить, и сверху также
равномерно положить мясо. Все засыпать тертым сыром, и в духовку,
минут на 50.

Можно куриную грудку разделить на 4 части, замариновать в майонезе с добавлением соевого соуса, приправы для курицы (если есть) или бульон. кубика, соль, перец, чеснок на 3-4 часа, а лучше на ночь. Картошку отварить почти до готовности (главное, чтоб не разварилась. На противень выложить куски курицы, а между ними картошку, смазать сметаной или майонезом и в разогретую духовку на 30-35 мин. до румяной корочки.

Арина Панина Мудрец (12207) 1 месяц назад

Добавить в друзья
Существует множество рецептов:

Мясо по французски

Берете мясо, нарезаете его ломтиками, поперчите,
посолите, затем отбейте колотушкой, чтобы мягче
было. Протвень надо смазать подсолнечным маслом
и разложить ломтики мяса. Затем нарезаете
кружочками помидоры и режете лук ( тоже
кружочками) , все это красиво укладываете на
отбивные. На терке трете сыр и посыпаете им.
Сверху, по желанию, можно
полить еще и майонезом - чтобы было сочнее,
только не очень много. Затем ставите в духовку и
запекаете в течение 30 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ
мясо вырезка либо свинина, шейка свиная ( можно
любое) 500 г, помидоры 3-4 шт, лук репчатый 2
штуки, сыр 400 г, майонез ( по желанию) ,
подсолнечное масло

Мясо по-французски

На слой грибов посыпьте грибной кубик, для усиления грибного запаха.

0,5 кг картошки
0,5кг грибов
250гр сыра
0,5кг фарша или мяса
1-2 луковицы
стакан густого майонеза и полстакана воды

В глубокую но широкую сковороду налить 2-3ст. л масла.
На дно уложить нарезанный полукольцами лук.
Сверху выложить нарезанные грибы. Грибы можно взять свежие или готовые в банках.
Накрыть картошкой нарезанной кружками, если она большая то полукружками и
посолить. Если у вас мясной фарш, то его распределить накрывая всю картошку.
Если у вас мясо целым куском, то его нарезать тонкими полосками и сверху смазать
столовой горчицей. Соль перец и специи по вкусу.
Все это залить майонезом, чуть разведенный водой, и засыпать тертым сыром.
Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности картошки.