Хозяюшки, рыба пангасиус, как готовите, чем полезна

все очень просто.
Разогреваешь духовку, в это время чистишь картошку. В форму ( ну, в сковородку или противень с высокими краями) на тонкий слой растительного масла укладываешь картошку кружками, пусть потомится в духовке, пока ты режешь рыбу.
Пангасиус хорош тем, что нет костей практически и нет ужасной вони при жарке... .
10 минут прошло?
Вынимай форму с картошкой из духовки, укладывай поверх картохи кусочки рыбы. Снова в духовку.
Теперь надо делать все ОЧЕНЬ БЫСТРО!!! !
Поджарь лук с морковкой и разболтай майонез с парой ложек муки и 1 яйцом. . Вынь форму, уложи поджарку на рыбу, залей майонезом, можно сыром присыпать. В духовку еще на 3-5 минут, и все.
Получается быстро, сытно, а главное ОЧЧЕНЬ вкусно! )))

Очень вкусная, нежная рыба. Лучше всего просто жарить, обваляв в муке. Иногда делаю так - куски обжаренной рыбы кладу в сковородку, добавляю лук, тертую морковь, сладкий перец, заливаю сметаной и тушу.

Рыба «Пангасиус в кляре приправленный лимонным перцем»

Ингредиенты: 500г филе пангасиуса, 2 яйца, ½ чайной ложки приправы «Лимонный перец» - Айдиго, растительное масло, мука.

Способ приготовления: Замороженному филе пангасиуса, дать немного оттаять, нарезать поперек тушки на длинные кусочки. Приготовить кляр. Кляр: смешать в кастрюле яйца с мукой до получения консистенции напоминающей сметану, приправить «Лимонным перцем» , дать немного настояться 15-20 минут. На сковороду влить масло, что бы доходило до середины посуды, затем дать немного разогреться. В кляр добавить кусочки пангасиуса и настоять 5-10 минут, затем по отдельности выложить на сковороду. Обжаривать до получения золотистой корочки.

Примечание по рецепту: в состав приправы «Лимонный перец» входит масло лимона, которое обеспечивает нежность приготовляемому продукту (кура, рыба) . Особенности пангасиуса заключены в нежности мяса и сложности при приготовлении, поэтому лучше готовить его в кляре или рыбном супе (уха) .
***
Филе пангасиуса под кабачково-грибной чешуей

филе пангасиуса - 600 г
шампиньоны - 150 г

цуккини - 2 шт. (маленькие)

базилик - 50 г

лимонный сок

оливковое масло

соль, перец по вкусу

Нагреть духовку до 180-200 градусов. Шампиньоны порезать тонкими пластинами (можно использовать специальную терку для грибов) , окунуть в лимонный сок, чтобы они не потемнели. Цуккини тоже порезать тонкими пластинами.

Уложить филе пангасиуса кожей на середину куска пергамента или бумаги для выпечки, слегка смазанные маслом. Филе посолить и поперчить. Покрыть рыбу пластинками грибов и цуккини, укладывая их поочерёдно в виде чешуи. Посыпать рублеными листиками базилика и сбрызнуть оливковым маслом. Концы бумаги поднять над рыбой и сложить вместе, а с оставшихся концов закрутить бумагу как на концах конфеты.

Запекать пакетики с рыбой на среднем уровне духовки 15 мин и подавать в бумаге.

Приятного аппетита! Сама очень люблю эту рыбку!

Пищевая ценность любой рыбы, в том числе, пангасиуса обусловлена процентным содержанием в ней питательных веществ. Пангасиус в этом плане ничем не примечателен.

Она вредная разводят в канавах в Китае, кормят неизвестными химикатами для быстрого роста.

Рецепт "Язык проглотишь или пангасиус с грибами"
Рыба (пангасиус) — 1 шт
Сливки — 200 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Грибы шампиньоны — 500 шт
Сыр твердый — 100 шт
Перец (специи для рыбы по желанию)
Соль
Филе Морской языка предварительно подсушить (можно просто выложить на ткань и дать обсохнуть, иначе при приготовлении образуется много жидкости и ее необходимо будет выпаривать) . Режем филе на небольшие кусочки (если положить тушку целиком, то готовое блюдо сложнее делить на порции) .

Грибы обжариваем в масле, трем сыр и взбиваем яйца со сливками.. .

В блюдо для запекания выкладываем рыбное филе, добавляем соль и специи по вкусу
На рыбку - жареные грибочки, а затем заливаем сливками с яйцом.
"Припудрим" все тертым сыром и ставим в духовой шкаф.
Выпекать минут 40-50, в зависимости от мощности духовки, до испарения жидкости.
Пока готовое блюдо чуть-чуть остывает, нарезаем овощи, готовим быстрый острый салат: смешиваем лук, порезанный полукольцами (или колечками) , и майонез!

Рулетики

1. рыбу (филе) размораживаю, обмокаю салфеткой, солю, перчу

2. отвариваю яйцо, тру на гурбой терке, беру сыр - тоже тру на грубой терке.

3. Ложу на филе рыбы немного яйца, немного сыра, крабовую палочку, скручиваю рулет, зажимаю зубочисткой

4. Обмокаю в муке, потом в кляре

5. Обжариваю со всех сторон на умеренном огне *в общем не менее 8 минут*

Можно нарезать как холодную закуску, а можно и горяченькими кушать.

Прияного аппетита!! !

Лично испробовала - очень вкусно и очень красиво *когда нарезан*

Очень жирная рыба. Добавляю в рыбный фарш из "сухой" рыбы