Девушки а как вы готовите домашнию колбасу)

Хоть я уже и не девушка, но попытаюсь ответить на Ваш вопрос. Вот как это делали на Украине лет двадцать назад. Вкусно - обалдеть!
Берется мясо (у меня уже слюна течет) , отварное чуть-чуть, и режется кубиками со стороной грани примерно в 4 мм. Так же режется сало. В пропорции 1:1 смешивается в большой миске, а затем эта смесь туго набивается в кишки, длина колбаски порядка 12 - 15 см. Затем топится сало. Его должно быть просто до дури много.
Затем все это хозяйство варится в сале, потом огонь выключается и мы получаем натуральную украинскую колбасу. В некоторых рецептах требуется вводить селитру порядка 1 г/кг на выход готового продукта, но это излишне на мой взгляд и на взгляд того мастера, чью работу я наблюдал. Готовая колбаса имеет серый, а не розовый цвет; опасаться этого не нужно, т. к. в домашнюю колбасу красители не добавляются. Приятного аппетита и удачи Вам! Соль, перец и пряности добавляются "на глазок".

у нас "казылык" называется. по вкусу она напиминает "домашнюю"магазинную колбасу.
покупаю: кишки, конину с жиром (тоже у нас называется эта часть конины казылык) , нужны соль, специи, если есть, то спецприставку для мясорубок (похоже на широкую воронку) .
промыть хорошо кушки
мясо посолить, поперчить (по вкусу) , можно нарезать, но она сама длинная, режешь по длине и ширине. \
все это в вывернутые ("шов"кишок снаружи) кишки фаршируешь казылыком.
варить надо так:
сначала мин 10 варить, потом иголкой или вилкой проткнуть кишки, потому что они могут лопнуть, а так бульон будет отменный. вот вам и бульон и колбаса.