Кто-нибудь готовил домашнюю колбасу сам. Поделитесь рецептом

мясо и сало перекручиваем на мясорубке на насадке с крупными отверстиями или нарезаем вручную, сало можно перекрутить. фарш солим, добавляем специи - толченый лавровый лист, укроп, тмин, перец. при помощи насадки на мясорубку начиняем тонкие кишки, предварительно очищенные, фаршем. домашние колбаски, пальцем пиханые, готовы. можно жарить, отваривать, замораживать, вялить.
есть еще другие виды домашних колбас - кровянка, вантрубянка, сальтерсон (каубух)
для всех них нужна свежезабитая свинка)))

Сыровяленая колбаса
Специи подсушить на малом огне в сухой сковороде, смолоть в ступке с 1 ст. л. крупной соли. Мясо с рёбер и сало нарезать размером с крупную горошину, остальное мясо нарезать кусками 3х3 см, провернуть на мясорубке с крупной решёткой. Всё смешать, хорошо вымесить, поставить в холодильник на ночь под плёнкой. Нафаршировать кишку при помощи насадки на мясорубку, перекрутить, чтобы получились длинные кольца, завязать, наколоть в тех местах, где остался воздух. Колбасу подвесить подсыхать на 3 дня в сухом проветриваемом помещении (на чердаке или в холодильнике с вентилятором) , затем перевесить в сухое прохладное место созревать на 3-5 недель.
1,8 кг свинины (шея) ; 650 г мяса со свиных рёбер; 650 г сала; 2 м свиной кишки; по 2 ст. л. кориандра, чёрного перца, тмина; 1 ст. л. можжевеловых ягод; 3 ст. л. соли