Одна из основных приправ в индонейзийской кухне. В США и Европе используют сухой порошок корня кукурмы. Он придает желтый оттенок и жгучий привкус блюдам. Если у вас есть возможность купить свежий корень кукурмы, следует выбирать корни потемней.
Традиционная индийская приправа кукурма снижает риск инсульта, сообщают ученые из Университета штата Джорджия (США) .
Они изучали влияние ежедневного добавления в пищу популярной в Индии приправы. Оказалось, что люди, в течение года употреблявшие кукурму, на 30% реже страдали от геморрагического инсульта (кровоизлияния в мозг) . По мнению ученых, входящие в состав кукурмы полифенолы обладают мощными антиоскидантыми свойствами, таже обнаружена способность кукурмы снижать артериальное давление. «Это помогает снизить риск геморрагического инсульта, на который приходится 30% от всех инсультов» , - говорят ученые.
