Вопрос про жареную картошку

лук надо класть не сразу, а в конце. Жарить на сильном огне, что бы не тушилась. Постоянно помешивая, что бы не сгорела. Без крышки в большом количестве масла. Тогда она будет с хрустящей корочкой.

читала что солить нужно масло при жарке но никак не саму картошку -это кажется написал Похлёбкин . а причина -масло отдаст соль равномерно продукту который в нёс жаришь

Да! слушайся Милли200!))
А еще можно было подсушить нарезанную картошку..

Очищенный картофель порезать соломкой, кружочками или кубиками (каждую картофелину разрезать вдоль на 2 части и затем, каждую половинку порезать вдоль на 3-4 полоски, а затем поперек на 3-5 частей). Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порезанный картофель.
Жарить, сначала, на сильном огне, затем, когда появится румяная корочка убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и продолжать жарить без крышки. За 10 минут до готовности накрыть сковороду с картошкой крышкой, но огонь не убавлять и продолжать тушить на среднем огне до готовности.
За 2-3 минуты до готовности добавить по желанию мелко порезанный чеснок и мелко порезанную зелень, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 2-3 минуты.

Лук рановато, его нужно добавлять в середине приготовления. А огонь должен быть сильный, чтобы корочка была. Еще можно перед жаркой промокнуть картофель кухонным полотенцем, чтоб лишняя влага ушла

Значитса так. Картошке перед жаркой дайте полежать минут 10, чтоб лишний сок с поверхности высох - так хруста больше получится. Лук - однозначно рано. Кидайте попозжа. Солить тоже.

сначала жаришь лук на медленном огне а после добавляешь картошку.