Как приготовить вкусную жареную картошку?

Картошка (лучше фиолетовая - она вкуснее) ,
сало свиное или жир, лук (лучше белый) ,
чеснок (два зубчика) и зелень (лучше киндзу) .
Порезать картошку крупно - каждую картошину на 3-4 части арбузоподобными
дольками. Далее на глубокой сковородке обжарить сало или растопить жир и
так, что бы растопленная масса закрывала дно на 2-2.5 см. Почему на сале или
жире - потому, что картошка приобретает особый, сладковатый вкус, внешний
вид - жареная корочка и внутри рассыпчатая. Зажарку от сала можно выкинуть.
Когда сковородка с жиром разогреется, высыпать нарезанную картошку на
раскаленную сковородку так, что бы жир закрывал на половину картошку.
Огонь желательно дать больше среднего (не надо бояться - картошка не подгорит -
на жире не подгорает! ) и некоторое время жарить с открытой крышкой, а после
образования корочки накрыть. Далее, когда дело будет подходить к концу -
посолить (в конце - потому, что бы только корка была соленой, а это придает
контраст вкуса во рту - когда корка соленая, а внутри не очень!!) . Далее сверху
засыпать нарезанным луком (это позволит не довести картошку до сухости) , но
ему позволить только дойти до розового цвета. И уже когда выключена плита, то
засыпать сверху, не размешивая мелко нарезанным чесноком. Закрыть крышкой
и дать постоять минут пять, (она не остынет - на жиру очень медленно остывает) .
И когда при открытии крышки аромат чеснока дает знать - насыпать картошку на
тарелку. Тут же ее посыпать свежей (мелко нарезанной кинзой) .

Говорили, говорили, а где советы. Картошку необходимо просушить, хотя-бы влагу убрать. На чугунной сковороде разогреть пополам сливочное и растительное масло. Жарим сначала без крышки, только под конец. Солим в середине жарки.

Жарю в большом количестве жира. Сначала на большом огне, а как подрумянется, уменьшаю и солю. Теперь можно и крышкой прикрыть неплотно. Еще зависит от того как порезать картошку.

Самое главное, сковорода должна быть хорошо разогрета. Картошку засыпать порциями, а не всю сразу.

По больше масла, не накрывать крышкой, и солить в самом конце вот и всё

солить ближе к готовности, резать не толстыми ломтиками, не закрывать крышкой.

мой совет: когда жарите перемешивайте три раза. Она тогда и поджарится, и не развалится. Не жалейте масла.

Во-первых, как сама недавно узнала нужно для жарки покупать правильный сорт картофеля, чтобы при жарки картофель не разваливался и имел корочку. Во-вторых, бросать слегка подсушенный картофель в очень хорошо нагретую с маслом растительным ( а ещё лучше с салом) сковороду. Затем дать зажариться с двух сторон и в конце на слабом огне дать постоять под крышкой чуть-чуть. Когда уже готова - посолить, перемешать. Всё очень просто. Приятного аппетита!

Все проще- выкладывать ломтики только на хорошо разогретую сковороду и жарить на сильном огне БЕЗ крышки. Положите соль - развалиться, положите лук - развалиться. Солить только готовую. Лук в конце и очень мелко нарезанный. Вот и все - она будет хрустящая и вкусная.

побольше масла, и помешивать по режи

Сначала ПОДСУШИТЬ очищенную и нарезанную картошку полотенцем (или в микроволновке) , потом на разогретую тефлоновую сковородку с умеренным количеством ол. масла. Солить в конце, когда кортошка подрумянилась . Выглядит аппетитно, вкус что надо, и, главное, не липко! ;)

Кстати, важен сорт картошки.