Ваша любимая рыба? И в каком виде?

Наши, питерские рыбки: корюшка да ряпушка. Свежепойманные и свежезажаренные. А еще отварная свежевыловленная треска. Кушала в Мурманской области с топленым маслом и отварной картошечкой. Сначала думала - кто-то из осетровых, нипочем бы не догадалась, если бы не сказали. Вкуснотища нечеловеческая!

Судак заливной (colin en gelee)

Судака очистить и выпотрошить, сохраняя нутряной жир, жабры вырвать, обмыть в холодной воде. В сухой кастрюле запечь разрезанную пополам луковицу до до потемнения. Завязать судака в марлю, уложить в кастрюлю, залить вином, разведенным водой так, чтобы раствор покрыл рыбу. Посолив, варить на слабом огне 30' или чуть больше в зависимости от величины, опустив морковку и специи. Снять кастрюлю и остудить, не вынимая рыбы. Затем вынуть судака и нарезать порционно. Доварить бульон с головизной и хвостом, завернутыми в ту же марлю. Уварить бульон почти в два раза за 2 часа и процедить через полотно. Если бульон помутнел, его осветляют.

Для этого приготовить оттяжку: взбейте яичный белок, добавляя понемногу бульон. Кастрюлю с бульоном снова поставить на огонь, вливать тонкой струйкой оттяжку и, размешивая, довести до кипения и снять с огня. Через 20 минут процедить через втрое сложенную марлю. Бульон должен стать прозрачным.

Судака нарезать порционно и выложить на блюдо. Положить туда же фигурно нарезанную морковку, ломтики лимона без косточек и листики зелени. Залить бульоном и дать застыть на холоде.

1 свежий судак, 200 мл белого вина, 1 луковица, 1 морковь, 6 зерен перца, 1 гвоздика, 1 ч. л. соли

Можно заливать не порционные куски, а филе судака без крупных костей, если он крупный.

Семга, на бутерброде с маслом.

Ох... Это мой вопрос)) ) Обожаю всю рыбку)) ) В любом виде)) ) Но больше всего люблю вяленого мохтика, вомера, слабосолёная сёмга, форель и запечёная сёмга в фольге с лимоном)))

Лосось вареный

Маринованная семга, форель. Карп - жареный.

селёдка и картошечка с маслом

Практически любая и во всех. Соленая, печёная, жареная....

Форель-горячего собственного копчения, лосось-приготовленный при 80градусах в пищевой плёнке, он же-маринованный с укропом, мёдом и морской солью, мелкие сардинки-фритированные.

Соленый палтус.

Сёмга салёная

копченая треска в кляре

Филе морского окуня, жаренного в кляре.

Семга. . Но только собственного посола :)

Килька пряного посола) с картошкой
Корюшка жареная без ничего)
Суп из форели /семги.

Золотая ( из сказки) и только живая.

любая в плавающем виде

щука... котлетки

рыба вся любимая -главное чтоб свежая была. из любимых блюд -собственноручно выловленый карп или амур на гриле под соусом песто, котлетки из щучки или сома, из морских -запеченая дорада, окунь -в маринаде по-мексикански, ну и конечно суши с любой красной рыбой или с угрем. Ну а сушеная вобла или корюшка вообще вне конкуренции!

сложно сказать.. .
пожалуй свежесоленый сиг
может семгу, только наша, дикая, не норвежская!
Супер еще муксун чуть соленый! недавно для себя открыл! - была возможность совсем свежего купить! ! только пойманого! супер!

Семушка слабосоленая.