Как приготовить подлив

мясо томат паста соль по вкусу

Обжарить лук с натертой на терке морковью, добавить 2 ст. ложки муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков, добавить натертые на терке помидоры, все обжарить, в чашке развести бульонный кубик с кипятком, влить в сковороду, поперчить, можно лавровый листочек. Густота подливы зависит от количество налитого бульона.
(Можно по желанию и пару ложек сметаны - это смотря для какого блюда будете готовить подливу)

Основной белый рыбный соус
1 л крепкого рыбного бульона, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла или сливочного маргарина, соль по вкусу. Горячую белую пассеровку, приготовленную на масле или маргарине, развести (непрерывно помешивая) горячим рыбным бульоном и варить 45-50 мин. Готовый соус посолить, затем процедить
Использовать как основу для приготовления производных соусов.

Белый рыбный соус с лимоном
1/2 л крепкого рыбного бульона, 25 г пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 20 г репчатого лука, 15 г корня петрушки или сельдерея, 1 лимон, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
В сотейник с толстым дном положить масло, разогреть, всыпать муку и спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до кремоватого оттенка. Пассерованную муку развести в несколько приемов горячим крепким рыбным бульоном, добавить пассерованный лук, мелко нарезанные коренья петрушки или сельдерея, перец и все это варить 30-40 мин при медленном кипении, постоянно снимая пену. Перед тем как снять с огня, в соус добавить лавровый лист, соль и сок лимона.
Готовый соус процедить, разваренные коренья протереть и соединить с ним, заправить сливочным маслом.

Второй способ Подготовка 10 минут/Варка 20 минут 50 г сливочного масла, 60 г. муки, 0,5 л бульона или горячей воды

Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.

Подливка из печенки (говяжей) .
Обваливаем кусочки печенки в муке, обжариваем, за 15 мин. до готовности добавляем пассированные лук и морковь, лавровый лист, перец, соль (по вкусу) , томатную пасту разбавленную с кипяченой водой, доводим все до готовности. Приятного аппетита.

Мясо нужно нарезать полосками, и потушит с луком, залив 200 гр. воды и 50 гр. кетчупа. Пока мяско тушиться (минут 30) Приготовить заправку.
Ст. ложка муки, соль и приправки на 100 мл. воды. Тщательно размешать. Выливать в кипящее мясо, постоянно помешивая. Довести до кипения и все готово.

Как основа может быть что угодно, это и мясо, печенка, фарш, даже колбаса и рыба.
Тушите на постном масле лук и морковь, помидор (можно и без) . Добавляете специи, солите и добавляете соус томатный ( пару ложек) и заливаете водой. Если хотите чтобы был погуще, то в холодной воде (в небольшом количестве) разведите 1-2 ст. л. муки и влейте в овощи.
Или добавляете- вместо томатного соуса - майонез (сметану) и заливаете молоком, для густоты добавляете муку, разведенную в молоке, добавляете специи.
Вконце добавляете рубленную зелень.

ирина здравствуйте, я обычно готовлю подлив : беру 0,5 ст ложку соевого соуса, 0,5 ст ложку майонеза, 0,5 ст ложку сметаны, 0,5 ст ложку томатной пасты и все это готовиться на оливковом масле и вся эта подливка заправляется тертым чесноком, и рубленой зеленью приятного аппетита

Мясо, лук, маленький клубень картофеля через мелкую терку, морковку тоже через терку, томат паста и тушить. Соль и специи по вкусу