из какого мяса готовят котлеты по дарницки и как?

Биточки из телятины с яйцом
Для рецепта Вам потребуются:
- телятина - 240г
- хлеб пшеничный - 50г
- молоко - 70г
- сухари - 30г
- масло топленое - 20г
- яйцо - 4 шт.
- укроп - по вкусу.
Приготовить котлетную массу из телятины, после чего сформовать из нее два плоских биточка, которые обжарить на сковороде с топленым маслом.
Яичницу глазунью положить на биточек, полить маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Драники с мясом
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (мякоть) - 200г
- картофель (сырые) - 2-3 шт.
- яйцо - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 100г
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу
- растительное масло.
В миску натереть сырой картофель на мелкой терке, добавить соль, муку и яйцо, перемешать. Отдельно мелко нарезать готовое мясо и лук, добавить специи и перемешать.
На разогретую сковороду с растительным маслом полить ложкой картофельную массу, в центр положить мясную начинку и далее картофельную массу. Обжарить до готовности.

Это название из моего детства, так у нас называли вот такую свининку на косточке. Таких косточек у свиньи две. Сейчас они называются - Котлеты по дарницки. Но какие же они котлеты, если это спец. вырезка на косточке. Поэтому я и назвала их, как раньше, РЯБЧИКАМИ
http://www.povarenok.ru/recipes/show/18189/

Котлета по-киевски !!!
( Котлета на косточке называется "Дарницкой" )
Ингредиенты для "Котлета по-киевски"
Куриные филе — 125 шт
Масла — 25 шт
Панировочных сухарей
Растительно масло
Соли
Рецепт "Котлета по-киевски"
Берем нужные продукты
Мясорубка должна быть с решеткой для колбас
Фарш будет выглядеть так
Фарш посолили, вымешали и разделили на шарики, из масла тоже скатали шарики
Формуем котлеты
Взбиваем яйца
Дважды панируем-получаем готовый полуфабрикат котлеты
Можно приготовить впрок, поместить на лоток и хранить в холодильнике
Готовые котлеты
Приятного аппетита!