Как вкусно приготовить рыбу на пару?Когда добавляются приправы? Когда добавляются приправы?

сайт готовим. ру

Я готовлю в пароварке филе пангасиуса. Допускается даже в больницу. Филе режу порционными кусками, складываю в пластиковую миску для микроволновки (она как раз влезает в пароварку) , добавляю мелко нарезанный сырой лук, приправу "К рыбе", нарезанный укроп, перемешиваю с майонезом. Включаю на 35 минут. Все. Получается рыба, сразу и соусом. Удачи!

Подготовленную рыбу поместить в сотейник или на решетку рыбницы. Посолить, посыпать перцем и на две трети высоты рыбы залить бульоном. Посуду закрыть крышкой и рыбу варить 15-25 мин. Для лучшего вкуса к бульону надо прибавить белое или красное столовое вино, а также сырые очищенные и вымытые шампиньоны или отвар от них. Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, приготовляется соус, с которым рыбу подают на стол.

а я когда на пару варю то ничего не добавляю - мне нравится сам вкус рыбы.

Приготовить рыбу можно на пару, можно припустить в небольшом количестве воды. Припускать и тушить лучше мелкую частиковую рыбу. При этом мякоть и кости лучше размягчаются, рыба делается более сочной. Рыбу нельзя варить при сильном кипении. Отварная рыба получается вкуснее, если варить её в минимальном количестве воды. После закипания следует уменьшить огонь, удалить пену с поверхности и продолжать варить при едва заметном кипении.

Рыбу надо класть или заливать пряным отваром, приготовленным следующим образом:
Нарезанные морковь (20 гр.) , репчатый лук (20 гр.) , петрушка и сельдерей (по 10 гр.) , соль, лавровый лист (3-4 листка) , перец горошком (8-10 штук) залить 1 литром холодной воды и прокипятить в течение 10-15 минут.
Если рыба имеет сильный специфический запах (треска, камбала, щука, сом, ставрида) , то количество корнеплодов увеличивается и на 1 литр воды добавляется 100 гр. огуречного рассола.
Отвар кипятится в течение указанного времени, и им заливается рыба. Если отваривается осетровая рыба, имеющая свой аромат, специи добавлять не надо.