Форель с соусом...

Я правда разделывала на филе- но можно и стейки так сделать. Разрезать рыбу на порционные куски и промариновать часика 2 в смеси раст. масла, немногосоли (сахар-по вкусу) и лимонный сок (или ломтики лимона) . Можно немного укропа. Выложить на протвень и залить сметаной с томатным соусом. Очень нежный вкус)))

Цельную тушку форели или семги поместить в холодную воду, нагреть до кипения, после чего варить в почти закипающей жидкости из расчета 20 минут на килограмм рыбы. Готовность рыбы еделяется по размягчению спинного плавника.
--------------------------------------

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЁНАЯ С ЛИМОНОМ И ГРАНАТОМ

4 тушки форели,
3 ст. л. сливочного масла,
1 лимон,
зерна граната,
зелень петрушки,
соль,
перец красный молотый,
несколько капустных листьев .

Рыбу очистите от чешуи, вымойте. Не разрезая брюшко, выпотрошите тушки, еще раз тщательно промойте и просушите салфеткой. Острым ножом сделайте несколько надрезов, чтобы в процессе жаренья рыба не деформировалась. Внутрь тушки положите зерна граната и измельченную зелень. Рыбу посыпьте солью, красным перцем и сбрызните соком лимона. Подготовленную таким образом рыбу заверните в капустные листья и жарьте на раскаленных углях, периодически переворачивая. Когда форель будет готова, разрежьте ее и удалите зерна граната. В каждую тушку положите по небольшому кусочку сливочного масла. Перед подачей к столу украсьте форель дольками лимона и зеленью.
-----------------------------

Попробуйте нафаршировать луком, лимоном и зеленью. Завернуть в фольгу и запечь в духовке.