Подскажите что нибудь новенькое из говядины (гуляш и поджарка приелись), желательно остренькое...

Говядина, жаренная с картофелем и грибами
500 г филе говядины
700 г картофеля
300 г грибов
300 г лука
майонез
соль
перец
растительное масло
Форму для запекания немного смазать маслом.
Выложить мясо, нарезанное небольшими кусочками, посолить, поперчить.
На мясо выложить нарезанный полукольцами лук.
На лук выложить грибы.
Если грибы крупные, их необходимо нарезать.
На грибы выложить нарезанный тонкими пластиками картофель, немного посолить, поперчить.
Картофель смазать майонезом и поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 50 минут

Мясо по-флотски (сьеамансбиф)

Мясо отбить с обеих сторон деревянным скалкой или тяпкой, намазать горчицей и обжарить. В кастрюле или горшочке распустить шпик, добавить начищенный и нарезанный ломтиками картофель, нарезанный крупными ломтиками лук; сверху уложить ломти обжаренного мяса. Каждый слой слегка посолить и посыпать перцем. Полить блюдо бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на час. Подать в горшочке. Рассчитано на 3~4 порции.

4 ломтика говядины (огузок или оковалок) , 3 большие луковицы, 600 г картофеля, 80 г мелко нарубленного шпика, 2 стакана мясного бульона, соль, перец, горчица, жир для жаренья.

Жаркое эстергази

Мясо нарезать порционными ломтями толщиной в палец. Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на масле, на них положить ломтики мяса, добавить вино и ржаной хлеб. Залить бульоном, чтобы жидкость совсем покрыла мясо, добавить огурцы и сливки. Прикрыть крышкой и поставить тушить на час. К этому блюду подать картофельное пюре или рис.

Говядина краешек 800 г, бульон 500 г, лук репчатый 2 шт, морковь 1 шт, масло сливочное 75 г, хлеб ржаной 1 ломтик, вино белое 50 г, огурцы маринованные измельченные 2 с. л. , сливки 150 г

Говядина, тушенная с черносливом

400 г филе говядины
2 ст. л. томатной пасты
2 луковицы
50 г чернослива
50 г растительного масла
листья салата
соль
перец черный молотый

Филе говядины нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и жарьте на растительном масле до готовности.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

В готовое мясо выложите лук, добавьте томатную пасту и жарьте до готовности лука.

Чернослив замочите в горячей воде на 1 ч. Затем обсушите в салфетке и нарежьте небольшими кусочками. Положите чернослив в сковороду с мясом и тушите еще 5 мин.

Перед подачей к столу на тарелку выложите листья салата, а сверху поместите жареное мясо с черносливом.



Мясо с овощами, запеченное в духовке

1 кг говядины
200 г сладкого перца
200 г моркови
500 г томатов
100 г репчатого лука
50 г растительного масла
перец горький острый
соль – по вкусу

Мясо промойте, нарежьте порционными кусами и хорошо отбейте. Очистите и нарежьте тонкими кольцами репчатый лук. Морковь нашинкуйте мелкой соломкой. Красный перец вымойте, освободите от семян и нарежьте тонкими кольцами. Пассеруйте нашинкованные овощи на растительном масле. Подготовленное мясо уложите в глубокую сковороду или противень, а на них – пассивированные овощи. Посолите, добавьте измельченный горький перец и запекайте все в духовке 20 мин при 180°.

ГОВЯДИНА СО СЛИВАМИ В ПИВЕ
1400 гр. вырезки говядины,
- 300-400 гр. слив,
- 500-700 гр. пива,
- соль, немного сахара, черный молотый перец.
Приготовление.

Говядину лучше большим куском (или из двух-трех кусков) обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон, посолить, поперчить и уложить в жаровню. Из слив вынуть косточки, с внутренней стороны сливу посыпать сахаром. Сливы уложить сверху мяса. Все залить пивом, чтобы пиво покрыло мясо. Закрыть сверху фольгой. (Если жаровня мелкая, то пиво будет вытекать при кипении, чтобы избежать дыма подложите противень под жаровню, но лучше выбрать жаровню поглубже) . Тушить в духовке 2,5 часа при температуре 200 градусов. На плоскую тарелку уложите аккуратно сбоку готовые сливы, острым ножом разрежьте мясо на порции, украсьте зеленью и оливками. Блюдо подают теплым, но когда мясо остынет, оно не потеряет своей прелести.
Мясо получится очень вкусным, можно смело угощать гостей.

Мои любимые рецепты:
"Мясо по-китайски"
500 гр. говядины очень мелко порезать. Сложить в миску. Добавить 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. майонеза. Все перемешать. Через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока. Немножко соли и черного перца. И на ночь в холодильник. Утром можно выпекать по 1 ст. л. на сковородке. Поджарить и перевернуть на другую сторону.
Получается обалденно вкусно!! !
Я этот рецепт взяла в форуме очень давно и с тех пор постоянно им пользуюсь.
Терпение нужно иметь с нарезкой мяса. Зато потом-м-м-м.. . Стоит попробовать!! !

Рулетики из говядины
(подойдет для любого самого праздничного стола) :
Берем кусок говяжьей мякоти и тоненько нарезаем на пластиночки величиной с женскую ладошку. Чем тоньше пластинки, тем лучше. Легче нарезать, если положить говядину в морозилку перед тем, как нарезать и слегка заморозить. Тогда нарезать будет значительно легче. Нарезаться пластинки будут с заметным похрустываем мяса. Когда пластинки нарежем, с двух сторон отбить их. Я не отбивала, а слегка посекла острием ножа с двух сторон, но не до дыр. Затем каждый кусочек посолить, поперчить черным перчиком и положить в серединку каждой пластиночки по черносливу без косточек. Если чернослив крупный, то половинку чернослива. Завернуть рулетиком.
На дно казанка положить порезанный полукольцами репчатый лук (чтобы дно казанка было им покрыто) . На лук положить в один слой говяжьи рулетики плотно друг к другу (швом вниз) . Сверху обильно смазать майонезом. Затем положить второй слой рулетиков и опять майонез. И т. д. Пока не закончатся рулетики. У меня обычно 2-3 слоя рулетиков получается, но казанок у меня маленький. У Вас, если казан большой, может вообще один слой получиться. Верхний слой обязательно должен быть майонез.
Ставим на средний огонь и смотрим, как зашипит, огонь уменьшить до самого маленького, закрыть крышкой казанок и забыть часа на 3 примерно (зависит от говядины) . Лично я всегда делаю часа 3. Тогда во рту тает.
Короче, закрыли крышкой, но все-таки иногда заглядывайте, что там и как там. Говядина пустит сок, который смешается с майонезом и рулетики будут тушиться. Ни в коем случае не мешать!
Готовность проверяется острым концом ножа. Готовые рулетики должны быть мягкие-мягкие.
Готовые рулетики выкладываем на большое плоское блюдо, сверху поливая соком из казанка.
Запах стоит умопомрачительный, вид готового блюда замечательный (очень красиво) и очень вкусно.

Очень хороший рецептик:
."Говядина по-русски" (с сайта "good-cook").
Блюдо обалденно вкусное.
800 гр говядины, 1 большая луковица, 2 сред. морковки, 2-3 ломтика ржаного хлеба, 2-2,5 ч. л. соли, 200 гр сметаны, 1л 200мл бульона, кусочек слив. масла, перец, 2 лавр. листа.
Говядину нарезать, отбить, на дно посуды положить кусочек слив. масла и выложить мясо, посолить, поперчить. Положить лавр. лист. Лук порезать четверть-кольцами, морковь на крупной терке. Хлеб порезать мелкими кубиками. На мясо выложить овощи, хлеб и залить горячим бульоном, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто жидкостью. Поставить в не горячую духовку, выставить темп-ру 220 градусов и тушить 1,5 ч. В мясо добавить сметану, все перемешать и еще 30-45 мин. тушить. По рецепту рекомендовано готовить в горшочке, я делаю в жаростойкой посуде.

Азу по-татарски
мясо нарезать тоненькими полосками, обжарить, выложить на тарелку. лук и морковь нашинковать соломкой и обажрить в мясном жире, вернуть мясо в сковородку. картошку нарезать соломкой и выложить в мясо с луком. обжарить, потом тушить до готовности. маринованный или соленый огурец нарезать соломкой и добавить в картошку. попробовать, поперчить, посолить -при необходимости (как правило она отсутствует) , подержать на огне еще мин. 3. готово.

Элементарно, Ватсон. Внизу - слой поджаренного острогоо мяса, второй слой = крупный картофель, третий - морковь, четвертый - капуста листьями. И тушить с томатным кетчупом.

мясо по французски, хинкал

это рецепт корейский, почти сырое мясо! Хе из говядины. Я очень люблю, но это на любителя.
Мужчины кушают такое мясо под водочку.
Можно добавить мясо к готовой корейской моркови (но морковь посолить меньше, чем обычно) .
Всё очень просто. 300 г говяжьей вырезки-ИМЕННО ГОВЯЖЬЕЙ и ИМЕННО ВЫРЕЗКИ! (тщательно срезать все жилки, подморозить, нарезать тонкими ломтиками, затем-тонкой соломкой)

Мясо хорошо перемешать со специями и овощами, поставить в стеклян. посуде в холодильник на 2 часа. Мясо просто "сварится" в этом маринаде.
Специи: 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. кукурузного или соевого масла, 1 ч. л. семян кунжута, по 1/2 ч. л. чёрного и красного молотого перца, 60 мл яблочного уксуса, 1/2 луковицы (мелко нарезать), 4 зубчика чеснока (измельчить) .
Вкуснятина! И остренькое.

отварные котлеты