Подскажите, как поинтереснее сделать свиные отбивные. Может, что-нибудь необычное знаете?

Мясо в картофельной корочке.

Натереть 4 - 5 больших картофелин на средней терке, посолить, поперчить и оставить.
Свиную вырезку режем на куски ( шницеля ) толщиной в 0,7 мм, отбиваем, солим, перчим.
Мясо надо обмакнуть в яйцо, затем на одну сторону намазать вилкой тертый картофель и этой стороной положить на разогретую и смазанную маслом сковороду. Затем на другую сторону кусочка также выложить картофель и обжаривать до готовности.
Приятного аппетита!!!

Шницель свиной

В одной тарелке смешать сухари с тертым сыром, а в другой взбить яйцо. Свинину нарезать порционно на шницели, слегка отбить и промокнуть салфеткой.

Мясо посолить, поперчить и обмакнуть сначала во взбитое яйцо, а затем хорошенько обвалять в панировке с сыром и еще чуть отбить, чтобы панировка стала плотней, а мясо мягче. На сковороде разогреть растительное масло. Очистить зубок чеснока, порезать вдоль и обжарить в нем до золотисто-коричневого цвета, затем выбросить. В чесночном масле по 3 минут с каждой стороны на среднем огне обжарить шницели до золотистой корочки. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре на сливках. Подавать с солеными огурцами и нарезанным дольками лимоном.

400 г свинины, 50 г растительного масла, 25 г панировочных сухарей, 25 г сыра, яйцо, зубок чеснока

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4T1KYZ16plE

А здесь экзотика -

How to Make Japanese Katsu Pork Cutlet http://www.youtube.com/watch?v=6i0C7KnLj8c

Pork Cutlet Cordon Bleu http://www.youtube.com/watch?v=I1buE0Lwi_U

могу предложить начать бить свинью ногами с самого рождения и до момента приготовления блюда.
назовём это - отбивная по-русски

Мясо отбить, все эти отбитые кусочки сложить в миску, выдавить туда пару-тройку апельсинов и пусть полежат минут 15. Только перемешать, чтобы всему мясу апельсинового сока досталось. Все. Потом панировать и обжаривать. Я такие отбивные не солю, особенно, если апельсины кисловатые.

Свинина в белом вине с яблоками.

Свинину отбить, замариновать со специями в белом вине (20-30 мин) , перед жаркой посыпать чуть-чуть сахаром (чтобы сок не вытекал) .
Можно обжарить на сковороде по 2 мин.
А я готовлю в СВЧ-тоже по 2 мин. с каждой стороны, потом добавляю оставшееся от маринада вино и режу яблоки туда-же и готовлю еще 2 минуты.

Свиные отбивные "Эксклюзив"

4 свиные отбивные
50 г сливочного масла
50 г репчатого лука
150 г сельдерея
соль
лимонный сок
2 желтка
150 г сметаны
соль, перец
растительное масло
твердый сыр 100 г
кетчуп

Нарезанный тонкими ломтиками сельдерей посолить, потушить на пассерованном луке и добавить лимонный сок. Охладить, смешать с желтками, размешанными в сметане. Смесью наполнить надрезанные в отбивных карматы (надрезать по направлению от жира к кости) , соеденить края их деревянной шпилькой. Поверхность котлет посолить, обжарить с обеих сторон. Обжаренные отбивные поместить на сковороду, смазать остатками сельдерейной начинки, посыпать тертым сыром и быстро запечь. Остаток сока от запекания можно разбавить кетчупом и смеатной.

Пальчики из свинины с сыром по-украински
Состав
500 г. свинины, 100 г. сыра, 1 зубок чеснока, 200 г. майонеза, соль, перец, 3 яйца, 2 столовые ложки муки
Рецепт приготовления:
Нарезать свинную отбивную толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить, поперчить. Потереть на средней терке сыр, смешать его с выдавленным чесноком (по вкусу) , майонезом. Положить приготовленный фарш на отбивную и свернуть мясо рулетиком, завернув при этом края, чтобы не вытекал сыр. Рулетики обмакнуть сначала в муке, затем в яйце и жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до образования румяной корочки. Подавать с картофелем фри.

Свиные отбивные
Состав
свиное филе - 500-700 г,
яйца - 2-3 шт,
мука,
соль,
перец
Приготовление
Свиное филе нарезать поперек волокон на куски, толщиной ~1 см.
Каждый кусок хорошо отбить с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки, посолить и поперчить.
Яйца разбить в миску. Слегка взбить их венчиком или вилкой, немного посолить и поперчить.
Отбитое филе обвалять в муке, затем обмакунть в яйце.
Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с одной стороны на сильном огне до румяной корочки ~2-3 минуты.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~2-3 минуты (если нужно, огонь немного уменьшить).

Мне больше всего нравится самый простой маринад: соль, черный перец, репчатый лук, майонез и лимонный сок. Но иногда, для разнообразия, натираю отбивные солью, черным перцем, горчицей, чесноком и зеленью петрушки. Жарю также на раскаленном масле до золотистой корочки. Просто и очень вкусно! Удачи! :)

Свинные отбивные под сырным голубым соусом
Ингредиенты:
6 кусков свинной корейки без костей
4 шт. крупного картофеля
масло для жарки
специи (сушеная мята, смесь перцев)
соль
мука для панировки
для соуса
80 гр. сливок 10% (питьевых)
50 гр. голубого сыра (гранд бавер или подобный)
томаты черри для украшения

Способ приготовления:
Мясо надрезать с обеих сторон крестообразно.
Смешать мяту, перец (смесь) и соль. Натереть мясо тщательно. Сложить мясо стопкой, накрыть пищевой пленкой иоставить мариноваться при комнатной температуре 20 минут. Картофель вымыть. Не очищая нарезать кружочками. Обсушить от влаги, пожарить с двух сторон в масле на большой сковороде . Выложить на тарелку, выстеленную бумажной салфеткой для впитывания лишнего жира, каждый ломтик посолить.
Корейку запанировать в муке и обжарить в масле под крышкой или сеткой с каждой стороны по 3 минуты. Корейка жарится очень быстро. При наличае гриля мясо не нужно панировать в муке.
Сливки прогреть в сотейнике, положить сыр и тщательно помешивая, довести до однородного состояния.
Мясо выложить в тарелку, рядом черепицей уложить картофель, украсить томатами, зеленью, полить соусом и тот час подавать.

Подготовленные куски отбить, натереть пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях
Проделать с обтбивными всё то же, что и в предыдущем рецепте, но после того как обвалять в муке, обмакнуть в кляр и жарить. Кляр любой можно на молоке с яйцом. мукой и пряными травами, можно на пиве, можно в конце концов просто вода, яйцо, соль, мука.

Только что закончила готовить отбивные с маринованными огурцами. В отбивную надо завернуть огурчик смазать майонезом и запекать в духовке. Вкус супер. Не забыть сколоть отбивную спажкой или зубочисткой.

Накачайте шприц белым вином и сделайте шприцевание по всей площади свиной корейки ( свиных отбивных) . Оставьте на 2-3часа. Возьмите соевый соус, раздавленный чеснок, тертый имбирь и мед. Смешайте и замаринуйте мясо. Раскалите масло ( немного) и обжарьте с каждой стороны подготовленное мясо до румяной корочки. Солить не надо. Доведите до готовности в духовке. В качестве соуса подойдет соус чили.

я люблю делать в духовке под сыром=)

соль+чеснок+грецкие орехи натертые на терку +майонез+специи по вкусу.
отбить мясо и положить в соус на 15-60 минут ( как располагаете временем) окунуть в кляр ( яйцо, мука, немного молока) и на сковородку.