как вы капусту для вареников с капустой готовите?

жарю мелконашинкованную капусту, с луком и морковью, добавляю специи!

мелко нашинковать, обжарить с репч. луком, посыпать бульон. кубиком. Можно добавить сухих грибов-для аромата. Я делаю сухой порошок-грибы сухие через мясорубку, в банку. Затем добавляю в любые блюда. Особенно люблю в борщ и щи из кисл. капусты. При запекании свинины, цыпы-посыпаю порошкомМням-мням. Ой, забыла, в любые соусы!!!! Кроме сладких.. .
Забыла самое главное, капуста должна быть чуть не дожарена, т. к. ей еще варится в виде вареника. А то будет переварена, кашой.

Вареники с капустой

Количество порций: 8
Время приготовления: 60 мин.
молоко (вода) для теста - 160 г
сахар для теста - 1 ст. ложка
соль - 1 ч.
мука пшеничная для теста - 460 г
яйцо для теста и фарша - 1 шт. и 2 шт.
масло сливочное или маргарин - 60 г

Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.

Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5-7 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца и масло, хорошо размешивают.

Тесто для вареников делят на несколько частей, которые раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца. Сочни можно сделать иначе — из тонко раскатанного теста вырезают кружочки стаканом или круглой выемкой.

Сформованные вареники укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.

Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды) , доводят до кипения и варят 5- 7 минут. Готовые вареники достают шумовкой, выкладывают на блюдо и заправляют вареники сливочным маслом.

При подаче вареники поливают сметаной.

мелко шинкую, добавляю морковь и лук, на сковородку и тушу

тушу капусту с морковкой, перцем, лавровым листом, солью, сахаром и лимонной кислотой. Она должна быть острая кисло-сладкая.

Промываю соленую капусту, потом обжариваю с луком на небольшом количестве масла подсолнечного