что приготовить из фарша?

Запеканка с фаршем и макаронами

Ингредиенты
1 кг фарша (я использовала свинину+говядину)
400 г макаронных изделий (ракушек, спиралек, пенне и т. д. )
400 г помидоров в собственном соку (или свежих)
300 г сыра (твердого)
200 г лука
растительное масло
соль
перец
соус:
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
соль
перец
Рецепт приготовления

Макаронные изделия отварить до готовности (так, как указано на упаковке) . Затем воду слить.

Лук мелко покрошить.

С помидоров снять шкурки, размять вместе с соком.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить фарш, слегка обжарить.

Добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут на среднем огне.

Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.

Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.

Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.

В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить макаронные изделия, разровнять, выложить половину соуса.

Затем выложить фарш, разровнять.

На фарш выложить оставшийся соус.

Посыпать сыром.
Поставить в не разогретую духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 20-25 минут) .

Приятного аппетита!

Мясной рулет

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Взяв рубленой массы из мяса, вынутого из супа, и не прибавляя совсем воды, положить в длину на мокрую салфетку, расправить мокрым ножом, сделав длинную широкую ленту. Положить на средину вдоль фарш из картофельного пюре, грибов и прочее. И закрыть его мясом с обеих сторон с помощью салфетки. Поднимая ее с края. Закрыть также и концы, и приподняв вместе с салфеткой, сложить его на смазанный маслом лист, верхним швом вниз, смазать яйцом, сделать маленькие дырочки для воздуха, иначе рулет может разорваться. Поставить в духовку, где и запекать до готовности 45 минут при 180°. Готовый рулет разрезать на порции и подавать.

Расстегай

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в квадрат и дать отстояться.

Пассировать лук на масле 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленый и перченый фырщ, добавить вино и под закрытой крышкой упарить его. Фарш выложить на лук.

Разделите тесто на две неравные части, раскатайте большую часть, уложите на противень. Укройте начинку второй половинкой теста. Защипните края. Смажьте поверхность крепким сладким чаем, и сделайте несколько отверстий. Выпекать при температуре 200° 30 минут, пока расстегай не станет золотистого цвета. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить его в расстегай через отверстия. Вынуть пирог, остудить под полотенцем, разрезать и подавать.

Тесто: 300 г муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г лука, 100 г сливочного масла, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г фарша, 50 г белого вина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

Запеканка из макарон и фрикаделек:
Для фрикаделек: 400 гр. фарша, булочка (замоченная в молоке) , пол-луковицы, яйцо, соль, перец, 1 ст. л. крахмала.
Макароны (рожки) отварить до полу-готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Сделать фрикадельки, обжарить с двух сторон.
Заливка: 150 гр. сметаны, перемешать с яйцом (2 шт) ,солью, перцем.
Форму смазать маслом, выложить половину рожек, на них фрикадельки и порезанные кружочками помидоры. Полить половиной заливки. Сверху ровным слоем положить вторую часть рожек, залить оставшейся заливкой. Накрыть фольгой, запекать 30 минут. Снять фольгу, засыпать тертым сыром и опять поставить в духовку - до расплавления сыра. Все!

Макароны по-флотски

биточки
вовнутрь 2 - 3 шт чернослива сверху крест на крест полоски бекона кончиками вниз запечь в духовке

Суп уральский: овощи, зелень, фарш прямо в кипящий бульон. Дивно!!!

пельмени.

Лазанью можно приготовить! Или нафаршировать мясо с луком и морковкой в большие макароны, залить соусом из из майонеза+сметаны+водички чуть и соль перец! И в духовку поставить! Когда приготовиться можно тертым сыром посыпать! Я как-то пирог и котлетки из пюре и фарша делала - пол дня возилась на кухне, в итоге это все рассыпалось у меня на тарелке!

1) натер. на терку карт. 2)добав. 1 яйцо. 3)перемеш. 4)соль -перец по вкусу. к начинке из фарша добавь тертый лук . к 1-2-3-4 пунктам немного добавь муки чтобы картоф. был как тесто на аладьи. карт. массу раздели на порции и каждую порцию розкатай как на пирожки тесто. начини фаршем и залипи как пирожок. жарь на подсолнечном масле. приятного аппетита :-)