Куриный рулет
Нам понадобится
1 курица
2 яйца
100 гр. майонеза
2 зубчика чеснока
укроп
соль, специи по вкусу
Курочку освобождаем от костей раскладываем курочку как на "цыпленка табака", и начинаем процесс избавления от костей, кстати крылышки тоже отрезать, чтобы не затягивать процесс, затем солим, перчим, добавляем специи по вкусу, и слегка смазываем внутри майонезом и чесночком.
На сковороде пожарить блинчик из 2 яиц, немного майонеза и укропа. Выложить его на филе курочки и завернуть потуже. Затем перетянуть ниткой и поместить в рукав для запекания.
Поставить все это дело в разогретую духовку до 180-200 гр. где-то минут на 50-1 час.
Рулет получается очень нежным и ароматным. Приятного аппетита
Курица моего старика от Джеми Оливера
Разогрейте духовку до температуры 200°. Разделите грибы на две равные части. Нарежьте одну часть мелко, а другую крупно. Нагрейте сковороду, залейте небольшое количество оливкового масла и медленно обжарьте чеснок вместе с грибами в течение 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу, всыпьте петрушку и отставьте в сторону. Надрежьте куриные грудки так, чтобы образовался кармашек, который можно нашпиговать остывшими грибами.
Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте пласт теста 20х40 см и толщиной в полсантиметра. Разрежьте пласт на две части вдоль и оберните куриную грудку. Смажьте яйцом и готовьте в разогретой духовке 35 минут. А в это время положите в горячую кастрюльку горчицу, налейте белое вино, поставьте на огонь и дайте жидкости немного испариться, чтобы ушел запах алкоголя. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет. Уберите кастрюлю с огня. Соль и перец – по вкусу. Разрежьте грудку на две-три части и подавайте с небольшим количеством соуса.
куриная грудка 200 г, 250 г слоеного теста, 100 г свежих грибов, 1 зубок чеснока, 1 яйцо, 30 г белого вина, 70 мл сливок 33%, 1 с. л. зерен горчицы, соль, черный перец, петрушка
Тыква с курицей
Небольшую тыкву разрезать пополам и очистить от семян. Смешать нарубленные лук, перец, грибы, сельдерей и чеснок в сковороде, влить сливки и довести до кипения, затем добавить порционно порезанное куриное филе. Выключить и выдержать под крышкой. Посолить, поперчить и выложить в половинки тыквы, поставить в духовку и запекать с час при 200°. Подавать прямо в тыкве, гарнируя оставшейся зеленью сельдерея.
Куриные грудки 2 шт, лук 1 шт, сладкий перец 1 шт, чеснок 1 зубок, шампиньоны 150 г, томаты 2 шт, сельдерей несколько веточек
Куриное филе карри: - 3 куриные грудки
- 1 шт. репчатого лука
- 1-2 моркови (зависит от размера)
- 250гр. натурального йогурта
- растительное масло
- 1,5 ст. лож. муки
- 1 ст. лож. карри
- 1/2 ч. лож. сахара.
- изюм и яблоки по вкусу.
Куриное филе без кожи порезать на небольшие кусочки. Карри, соль, сахар смешать. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Добавить морковь, почти сразу. Когда лук станет почти золотистым, добавить куриное мясо. Всыпать смесь с карри и потушить 5-7 мин. , помешивая, чтоб не догорело.
Добавить полстакана воды, закрыть крышкой и потушить 10 мин. Смешать йогурт с мукой, вылить в мясо и помешивая, довести до кипения. Мясо готово.
Изюм помыть, а яблоки порезать мелкими кубиками, смешать всё с готовой курицей.
-------------------------
Куриные "палочки" в кунжуте: - куриное филе - кунжут - яйцо - соль, перец, приправа для курицы
- масло для жарки
Куриное филе режем на полоски примерно 1 см толщиной, обмакиваем в яйцо, смешанное со специями, солью, перцем (можно еще майонез добавить) , обваливаем в кунжуте и жарим на растительном масле до образования золотистой корочки на среднем огне (по несколько минут с каждой стороны) .
Сочетание кунжута и курицы - очень классное, смотрится красиво
------------------
Брусничный цыпленок:
Делаем маринад: 200 гр растолченной брусники, 3 ст. л. майонеза, соевый соус, специи для куры, соль, перец. В этом маринаде держим цыпу пару часов, периодически переворачивая. Внутрь кладем порезанное яблоко (кислых сортов) , крепим зубочистками, кладем на противень и запекаем 1-1,5 часа, в зависимости от размера цыпленка
------------------
Куриная грудка с курагой в сырно-сливочном соусе: берете 0,5 кг. куриной грудки, 150 гр. кураги, 0,2 мл. сливок, 3 ст. ложки плавленного сыра (типа Янтарь) , соль, перец, карри.
Грудку разрезаете на кусочки, солите, перчите, добавляете карри. Обжариваете с двух сторон до золотистого цвета. Вливаете полстакана воды, добавляете распаренную курагу, тушите 10 минут, добавляете сливки. После того, как они нагреются, добавляете плавленый сыр, размешиваете до полного растворения. Еще три минуты и все готово.
ЧАХОХБИЛИ
Надо: 1 цыпленок
2 головки лука
2 ст. ложки томата
1 ст. ложка уксуса
½ ст. бульона (из любого кубика)
3-4 кружочка лимона
укроп
чеснок
2-3 помидора
Подготовленную курицу промыть, разрубить на небольшие куски (ножку на 3 части) и обжарить в разогретом масле с мелко нарубленным луком. Затем туда положить томат, добавить уксус, ½ стакана бульона, хорошо посолить и поперчить. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа. Затем положить нарезанные дольками помидоры, ломтики лимона. Потушить еще 10 минут. Хорошо перемешать, как бы взбивая массу. Добавить чеснок и посыпать укропом. А на гарнирчик - картофельное пюре.
Удачи! :)
Курица в пиве с рисом.
Пивной маринад придает курице особенно нежный вкус. Учтите только, что для этого блюда подходит только классическое светлое пиво. Любой другой сорт может придать нежелательный привкус. Курица в пиве идеально сочетается с рисовым гарниром и зеленью.
Для приготовления 6 порций понадобится: курица весом 1,5 кг, 0,5 л пива, 1 стакан риса, половинка острого перца, 1 красная луковица, 1 пучок кинзы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, щепотка шафрана, 1 ст. л. сухого тимьяна, соль, перец по вкусу.
Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажными салфетками, при необходимости опалить. Нарезать на 10-12 небольших кусков.
* Если в курице были потроха, их тоже можно использовать - разумеется, предварительно обработав.
Чеснок очистить, мелко нашинковать. Вылить пиво в большую миску, добавить соль, чеснок и тимьян, перемешать. Положить в маринад курицу, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 ч.
Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Острый перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, промыть под сильной струей холодной воды, обсушить; очень мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками, мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло. Кусочки курицы вынуть из маринада и обжарить в масле до румяной корочки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму с высокими бортиками.
Оставшийся маринад процедить через мелкое сито или несколько слоев марли. В процеженный маринад подмешать шафран.
В сковороде, в которой обжаривалась курица, быстро обжарить нарезанный лук, острый перец и зелень; добавить к курице.
Разогреть духовку до 200°С. Рис переложить в мелкое сито и тщательно промыть проточной водой. Всыпать его в форму с курицей и овощами. Влить процеженный маринад. Если маринад не покроет рис полностью, добавить еще пива. Поставить в духовку и готовить 30 мин.
Блюдо подавать очень горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы.
Курица в меду
1 курица, 2ст л мёда, свежий имбирь (размером с большой палец руки) , 1ст л крахмала. Свежий чеснок, орехи, рис и изюм – по желанию.
Курочку обсушить и натереть внутри солью с толченым чесноком. Можно внутрь положить орехи. Можно смешать орехи, изюм, отварной до полуготовности рис. Имбирь натереть на мелкой терке, смешать с мёдом и крахмалом. Этой смесью намазать курицу. Запекать в духовке на решетке 40 минут при 250°. Получается роскошная корочка, золотая и хрустящая, и потрясающий вкус!
"Курочка в ажуре из картофеля"
Порежьте зелень, перемешайте с сыром
Мясо курицы порежьте тонкими пластиками
И обжарьте его посолив.. поперчив.. на сухой разогретой сковородке ..буквально 2-3 минуты... помешивая... (если сковорода без антипригарного покрытия.. обжарьте в небольшом количестве растительного масла)
Картофель почистить... потереть на крупной терке... хорошенько отжать... Добавить яйца.. муку.. соль... перемешать
Разогреем сковороду... нальем растительное масло чтобы покрыло дно сковороды... Распределим тертый картофель по дну.. и прижмем лопаточкой... Таким образом у нас получается блин картофельный
Когда наш блин готов с одной стороны (Жарится 2-3 минуты).. Переворачиваем... и выкладываем на половину блина курицу. .
Сверху посыпем тертым сыром с зеленью... и ждем 2-3 минуты... когда поджарится вторая сторона блина.. а сыр начнет плавиться. Свободной стороной картофельного блина.. накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем... Приятного аппетита! !
Курица в маринаде
Маринад: соевый соус + ч. л меда + ч. л. уксуса + пару зубков чеснока+1 корешок имбиря +сухой базилик,
Маринуете курицу около часа, затем жарите, печете или тушите. Если тушить, то маринадом заливаете обжаренное мясо.
Аккуратненько, надрезав по грудке, отделяете всю куриную мякоть вместе с кожей от костей. Получается такой блин из сырой курицы, солим, перчим, чесночим, сверху кладем омлетик из 2-х яиц, сворачиваем в рулет, перевязываем толстой ниткой, в кипяток, варим 1 час. Любые специи приветствуются, но вкусно и так. Остынет - в холодильник. Кушать завтра.
Суфле. Готовится быстро и очень вкусно при этом. 2 грудки отварить в подсоленной воде и прокрутить через мясорубку с 50гр сливочного масла, добавить 2-3 столовые ложки бульона, 100мл сливок или молока, 5 желтков. Белки взбить в тугую пену и аккуратно вмешать в массу. Выложить все в форму и в духовку на 25 минут при 180 градусах
Приготовте из курицы - рыбу !!!будет очень необычно !! )))
Необычней варенья в голову не приходит...
