Как приготовить утку?? поделитесь рецептами пожалуйста!!

Вкусно получается утка фаршированная антоновскими яблоками.
Все как обычно, утку посолить, поперчить, снаружи и внутри. Порезать яблоки крупно и вложить их в брюшко, зашить нитками. Если утка домашняя, тогда ее завернуть в фольгу. И тушить сначала в ней долго в духовке, а потом развернуть, чтобы подрумянилась. Магазинная для жарки готовится быстрее и ее можно не заворачивать в фольгу. Во время жарки поливать время от времени выделившимся соком.
Отдельно сварить рис. И подавать на блюде.
Сначало рис выложить, потом яблоки из утки, а сверху утку разделанную на кусочки порционные.
Можно полить жиром вытопимшемся.

Ничего хитрого нет - натыркать её изнутря смесью антоновки (понятно, резаной и без косточек) и чернослива (тоже без косточек, но покислее) . Неплохо подавить клюквы свежей, и добавить туда же, можно залить и полстакана красного вина - тоже внутрь. И запекать в духовке. Можно обмазать сметаной, и т. д. Но в конечном итоге, всё зависит от утки. Или гуся - помнится, одного гуся мы спёрли в 80-м под Тамбовом, второго я купил в Пенсильвании за 10$ на ферме лет 5 назад - оба чутка не дотянули до пенсии, и несмотря на все ухищрения, были малосъедобны...

Утка с начинкой из соленых грибов

Для рецепта Вам потребуются:
- утка - 1 шт.
- соленые грибы (грузди, чернушки) - 400г
- репчатый лук - 1 шт.
- шпик - 200г
- петрушка (зелень) - 20-30г
- тмин - 1/2 ч. л.

Подготовленную утку обсушить, слегка посолить (ведь начинка из соленых грибов) . Приготовить начинку. Лук мелко нарезать. Шпик растереть в ступке вместе с зеленью петрушки и тмином. Соленые грибы мелко порубить, прибавить к ним измельченный лук, растертый шпик с петрушкой и тмином, все перемешать и этой смесью начинить утку; зашить брюшную полость.

Утку смазать сметаной или маслом, положить на противень спинкой вниз, подлить 1 стакан горячей воды и поставить в сильно разогретую (250С) духовку, а потом жарить при более низкой температуре (170С) до готовности. Во время жарения периодически поливать утку образовавшимся на противне соком и поворачивать, чтобы она равномерно зарумянилась.

Когда утка будет готова, удалить нитки, вынуть фарш и разделить ее на порционные куски. Уложить на блюдо кожей вверх, вокруг положить фарш и все полить процеженным соком из-под утки.

ЖАРЕHАЯ УТКА С ФРУКТАМИ

1 утка (1,5-2кг. )
200г. чернослива
8 кисло-сладких яблок
сок 1 лимона
3 столовых ложки слив. масла
соль, перец, вода.

У шести яблок вынуть середину, получившиеся углубления заполнить вымоченным
черносливом без косточек. Утку почистить, промыть, обсушить, натереть лимонным
соком, солью, перцем, начинить оставшимся черносливом и двумя яблоками, разре-
занными на 4 части. Утку завернуть в пергаментную бумагу и положить на час
в холодное место, затем бумагу развернуть, утку положить на противень спиной
вниз, вокруг разложить фаршированные яблоки. Положить сверху на утку и на
каждое яблоко кусочки масла, посыпать немного сахаром. Подлить воды и жарить
в духовке при умеренном жаре до готовности, время от времени обливая утку.
Яблоки вынуть из духовки, когда они испекуться (нельзя дать им потерять
форму). Поджаренную утку разделить на порции, подавать с картофелем и фарши-
рованными яблоками. Утиное каppи

5 наpезанных луковиц сpедней величины
1/4 фунта наpезанных ломтиками гpибов
3 столовых ложки сливочного масла
1 чашка яблок, наpезанных кубиками
3 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежепомолотого чеpного пеpца
1 столовая ложка поpошка каppи
3 чашки наpезанной ваpеной утки
2 чашки утиного бульона
2 чашки ваpеного pиса
1/2 чашки изюма
3 столовых ложки коньяка

Слегка обжаpьте лук и гpибы в сливочном масле на большой сковоpоде в течение 10
минут. Добавьте яблоки, муку, соль, пеpец и поpошок каppи. Хоpошо пеpемешайте и
пpодолжайте деpжать на огне, помешивая, еще 5 минут. Добавьте куски ваpеной утки
и бульон и готовьте на маленьком огне еще 30 минут. Подавайте вместе с pисом,
смешанным с изюмом и политым коньяком.
ПРИМЕЧАHИЕ: для бульона положите кости, кожу и остатки мяса с косточек утки в
кастpюлю, добавьте петpушку, тимьян, лавpовый лист и лук, залейте 2 1/2 чашками
воды и 1/2 чашки сухого белого вина и вскипятите. Уменьшите огонь и пpодолжайте
ваpить в течение 1 часа. Если нужно, чтобы получилось по кpайней меpе 2 чашки
бульона, добавьте еще воды и вина.

Утка, фаршированная грибами и картофелем

Ингредиенты
утка (весом около 2 кг)
300-400 г шампиньонов
картофель
1-2 луковицы
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, порезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Картофель почистить.
2-3 картофелины порезать, отварить до полуготовности (варить, примерно, 10 минут после закипания) .

Остальной картофель порезать, посолить, поперчить.

Смешать полуотваренный картофель с грибами.

Утку помыть, натереть солью и перцем.

Нафаршировать утку грибами и картофелем.

Зашить.

Утку положить в рукав для запекания, вокруг утки выложить картофель (сырой) .
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.
Если рукава для запекания нет, утку выложить в глубокий противень, вокруг утки выложить картофель

с яблоками вкусно получается! натираем солью приправами утку, а во внутрь яблочки резаные на 4-6 частей. зашиваем и в духовку. только долго она жарится если большая часа 2-2.5 и незабывать поливатиь выделившемся соком.

Жареная утка с клюквой

Необходимые продукты:
утка - 1 шт.
соль бекон - 100 г
масло сливочное - 50 г
коренья - 100 г
лук репчатый - 50 г
яблоки кислые - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
гвоздика - 4 бутона
перец черный - 6 горошин
лавровый лист - 1 шт.
вино красное - 100 г
мука пшеничная - 30 г
клюква свежая или замороженная - 2 ст. ложки
лимон - 1 шт.

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления рецепта:
Утку натрите солью внутри и снаружи.
Для соуса растопите нарезанный ломтиками бекон, добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные коренья и лук. Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино.
В жаровню с соусом положите утку и тушите в духовке, накрыв крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться.
Готовую утку выньте из жаровни, поделите на порции, в соус всыпьте подсушенную муку, разведенную водой, и прокипятите на слабом огне. Процедите, добавьте клюкву, прогрейте и снова положите в соус утку, потушите в течение 5–7 минут. Подавайте утку, положив на каждый порционный кусок по ломтику лимона.
Гарнируйте клецками.