купила Пангасиус(морской язык), слыхала, что есть парочка блюд, ну очень вкусных...Научите тетку!!!Плиз...

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

Рыба в мешочке.

2 филе морского языка
1 пачка готового слоеного теста
2 луковицы
соль
перец

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, разрезать на квадраты размером 10 Х 10 см.
Очистить лук, нарезать кольцами.
Рыбное филе нарезать кусочками средней величины, посолить и поперчить по вкусу.
По центру каждого квадрата выложить кусочки рыбы, сверху положить кольца лука. Края теста собрать, защепить.
Противень смазать растит. маслом, выложить " мешочки ", выпекать в духовке при t 200 - 230 град. в течение 15 - 20 минут.

1) потушить с луком
2) запечь с картошкой и майонезом
3) пожарить

В российских универсамах под видом морского языка зачастую продают другую рыбу — пангасиус

Обыкновенный морской язык (дуврский палтус, европейская солея, европейский морской язык) — рыба семейства солеевых отряда камбалообразных, бледно-коричневого окраса с темными пятнами.
Его тело покрыто мелкой чешуей, что делает морского языка жестким на ощупь. Как камбала. Он мясист.

а пангасиус - это обычно филе, полное воды.. .

http://www.vkusnyblog.ru/smak/1454

http://www.cookingclub.ru/recipes/rating/9211/0

Пангасиус очень жирная рыба, поэтому лучше всего сделать
"Пангасиус в тесте"
Рыбу посолить, поперчить и оставить пропитаться минут на 15.
Тесто для кляра: 0,5 стакана кефира + 1 яйцо взбить, посолить, добавить на кончике ножа соду, муки ложек 5-6, чтобы тесто было консистенции густой сметаны.
Рыбу порезать на куски, погрузить всю в кляр, затем вынимать ложкой и жарить на подсолнечном масле с
двух сторон на небольшом огне. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Я делаю очень вкусно в кляре. Режете на кусочки (4-5см.). Готовите обычный кляр. Мука, 2-3 яйца, водички. Рыбку приправить любой приправой для рыбки (я очень люблю Пикантна кухня), опускаете в кляр и жарите с двух сторон. Очень быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!

Пангасиус запеченный с яблоками и корицей в сливках

На 4 порции потребуется:

1 килограмм филе Пангасиуса

2 зеленых яблока

1 чайная ложка корицы

1 столовая ложка сахарного песка

2 столовых ложки растительного масла

2-3 столовых ложки муки для панировки

1 чайная ложка соли без верха

250 грамм сливок 33% жирности

Филе Пангасиуса разморозьте, промойте и обсушите. Порежьте из расчета 2 кусочка на порцию. Посолите, запанируйте в муке и выложите ровным слоем на дно посуды для запекания.

Яблоки очистите от кожуры и семян, порежьте ломтиками. Слегка обжарьте на растительном масле, посыпав сахаром и корицей, до образования румяной корочки.

Обжаренные яблоки разложите ровным слоем поверх рыбы. Полейте сливками. Запекайте в предварительно нагретой до 220 градусов духовке 25 минут.

Приятного аппетита

Я его готовлю только после некоторого маринования в лимонном соке, соли и перце. Обжариваю на сковородке, затем делаю сладкий томатный соус и заливаю. Без соуса рыба имеет специфический вкус и очень жирная к тому же.

Рыба (пангасиус) в пивном кляре
Рыба (филе) - 700 гр.
Лимон - 1 шт. (выжать сок)
Пиво - 100 гр.
Яйца - 3 шт.
Мука - примерно 1 стакан
Растительное масло (для жарки) - 100 гр.
Соль, перец - по вкусу
Филе пангасиуса помыть, порезать порционно, посолить, поперчить и замариновать в лимонном соке (примерно на 30 мин. )
Яйца всбить с пивом, добавить чуть соли (на кончике ножа) .
На сковороде раскалить растительное масло.
Кусочки пангасиуса макать поочерёдно: в яично-пивную смесь, в муку и опять в смесь
Обжарить с двух сторон на среднем огне (чуть больше чем среднем, иначе жир будет впитываться в кляр) .
Выложить на блюдо, украсить зеленью. Можно посыпать мелкопорезаным укропчиком, сбрызнуть лимонным соком.

Пангасиус хорош в кляре, но главное соус. Добавте в майонез тертый соленый огурчик, немного чесночка и свежего укропа- пальчики оближете!