как варить легкое чтобы было мягкое и какое оно на вкус?

Лёгкое можно отварить просто подсоленной воде примерно час. Вкуса ярко выраженного как такового не имеет, обычно его или на мясорубку или мелко крошат, обжаривают с луком и в макароны картошку или пирожки добавляют, зачастую мешают с фаршем... и прочими молотыми потрахами....

легкое лучше добавлять в фарш для пирожков

Если честно не очень люблю легкое, оно никогда не бывает мягким, икак резина, и при варке имепет свой спецефический запах, даже специи и приправы не помогают, единственное, могу посоветовать, вари легкое на медленном огне 2 часа, но запомни, легкое разежь на небльшие куски, положи в кастрюлю с холодной водой, когда вода закипит, достань легкое промой под проточной водой, первый отвар слей, опять же залей легкое холодной водой и вари уже нормально, не забудь уменьшить огонь, с момента закипания, и самое главное, солить лучше легкое в конце варки, если его посолить в начале, оно будет долго вариться. Готовое легкое прпусти через мясорубку с мелким ситечком 2-3 раза, прожарь с луком и специями ( корриандр, тимьян, розмарин) , и с одной долькой чеснока на топленном или растительном масле, из готового фарша можно испечь очень вкусные пирожки

Легкое очень вкусное, я его просто обожаю! Но у него свойство "резины", сколько не вари. Можно отварить, перекрутить, сделать пирожки, можно лапшу по-флотски, я люблю мелко порезать, пожарить с лучком и картошечкой! СУПЕР! А на утро бегать))))