шницель- а что это и как его готовить, и из чего? спасибо

А есть ещё шницель рубленый. Готовится из говяжьего постного фарша с добавлением лука. Делается как котлета, но толщиной всего около 5 мм, жарится без панировки в большом количестве раскалённого масла не более 5 минут.

Рубленная котлета из мяса, конечно.

Сейчас почитала в книге - это практически та же отбивная. Мясо режут в форме котлеты, отбивают, солят, перчат и обжаривают в яйце и сухариках. Потом дотушивают в духовке. Делается из свинины или говядины. Но не из курицы.

Шницель (нем. Schnitzel от schnitzen — нарезать) — тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр) . От отбивной отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. От эскалопа - панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.
Слово «шницель» , как и само блюдо, пришло в русский язык из Германии в XX веке. По-немецки «шницель» означает «вырезка» , то есть просто кусок мяса.

Шницель бывает натуральный (кусок цельного мяса) и рубленый (из фарша) .

Чешский аналог шницеля — ржизек.

Шницель натуральный
На 500 г свинины или телятины - 1 яйцо, 1/2 стакана сухарей, 1/2 ст. ложки каперсов, 1/2 лимона и 2 ст. ложки масла.
Свинину или телятину (почечную часть корейки или мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки; затем положить на блюдо и полить маслом, в котором предварительно слегка обжарить мелко нашинкованную и ошпаренную лимонную цедру и каперсы. На каждый кусок положить ломтик лимона, посыпанный зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно подать жареный картофель или набор овощей, заправленных маслом. Отдельно подать салат - зеленый или из овощей.



Шницель рубленый
На 500 г мяса - 1/2 стакана сухарей и 2 ст. ложки масла.
Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5-6 шницелей овальной формы толщиной около 1/2 см.
Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде с маслом 5-6 минут. На гарнир дать жареный картофель, картофельное пюре или овощи. Шницель полить маслом.

котлета из мяса. В рецептах смотрите. Пользуйтесь интернетом по прямому назначению

Шницель-это свиная котлета, по технологии кладется мясо, сало, лук и хлеб, замоченный в молоке. Отличается от котлеты формой- он круглый и плоский, обычно панируют его в яйце и сухарях.

из курицы - отбиваете филе, перчите, солите, окунаете в яйцо и панировочные сухари - и на сковороду. Приятного аппетита!

Это такой кусок мяса. В принципе любого. Надо обвалять в муке или сухариках панировочных, выложить на сковородку с маслом и жарить:)