Подскажите как делать плов с сухофруктами? много слышала а делать неприходилось))

Бакинский плов с сухофруктами
Ингредиенты:
(на 8 порций) 3 стакана длиннозерното риса (басмати) , 1 курица, 2 большие луковицы, 2 яйца, 250 г топленого масла, 500 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир) 1 ст. л. семян зиры, 1 ст. л. барбариса

Способ приготовления: Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г) . Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка) . Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.

Я обжариваю на оливковом масле до золотистого цвета морковку, потом добавляю порезанную курагу, изюм, чернослив, жду когда сухофрукты пропитаются маслом и станут мягкими. После этого засыпаю отваренный заранее в подсоленной воде длиннозерный рис, закрываю крышкой и даю постоять на тихом-тихом огне минут 5. Из специй можно добавить чуть-чуть шафрана. После того, как снимите сковородку или казан с огня, добавьте в плов сливочное масло. Все. Просто, быстро и очень полезно (да, и вкусно, конечно).

http://www.say7.info-смотри здесь

Рецепт без чернослива, но тоже очень вкусный.
Плов по узбекски
Ингредиенты:
400 г риса, 250 г баранины или свинины, 100— 125 г жира, 500 г моркови, 2—3 луковицы, соль, черный или красный молотый перец.
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кубиками весом 10—15 г и обжарить в жире, добавив немного воды. Мясо должно быть почти готово.
Лук нарезать мелкими ломтиками, добавить к мясу и слегка подрумянить.
Морковь настругать на крупной терке, переложить в горшок и потушить в течение 10—15 мин. Сильно посолить и поперчить. Можно прибавить немного воды.
Тщательно вымытый рис залить водой и поверхность заровнять шумовкой. Когда рис впитает всю воду, сделать небольшое углубление и подлить 1—2 ст. ложки горячей воды.
Ни в коем случае не мешать!
Затем закрыть горшок крышкой.
Плов варить на слабом огне 20—25 мин, выложить его в плоскую миску горкой, а сверху положить куски мяса.
К плову узбеки подают свежий салат из помидоров, лука или редьки.

самый вкусный азербайджанский плов, обожаю с газмаком и каштанам, но ты его не сможешь приготовить процесс очень долгий, фрукты должны обжариваться отдельно, применяется только топленое масло, рис в конце должен быть рассыпчатым, еще нужно правильно обжарить много лука, чтоб он уменьшился в обьеме и стал сладким, его жарят отдельно от курицы! обязательно нужен шафран и для риса и для плова, Если даш 10 баллов подробно напишу!