кто делал фаршированое куриное филе или куриный рулет (подскажите рецептик)

Куриные рулетики, фаршир. манго а ореховой панировке!

Куриное филе отбить, добавить соль, специи. Манго нарезать на небольшие брусочки. Затем миндаль или грецкий орех мелко помолоть! На середину кладём манго, сворачиваем в виде рулетика, смачиваем в льезоне (молоко и яйцо) , затем в крошке из орехов! Обжариваем во фритюре или на сковороде с большим количеством раст. масла! Можно подать с соусом-коктейлем ( майонез, кетчуп, чеснок) Очень вкусно и не сухо!

КУРИНЫЙ РУЛЕТ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

курица - 1 шт. (около 2 кг)
соль,
молотый черный перец,
соль - по вкусу
для начинки: перец сладкий (разноцветный) - 4 шт.

Для начинки перцы промыть, смазать маслом и уложить в решетку в нагретую до 250С духовку. Запекать около 30 минут, по мере надобности переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно. Перцы переложить в целлофановый пакет, дать им остыть, после чего снять с них кожицу, разрезать вдоль, чтобы получилась одна цельная полоска. Семена и плодоножки удалить.

Подготовить курицу. Для этого выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный глубокий надрез и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу и филе. Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, постепенно полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его. Удалить кости из ножек и крылышек. Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.

Курочку распластать на доске, слегка размять филе, чтобы оно равномерно лежало на коже, посыпать соль, молотым черным перцем, по желанию - измельченный чеснок и пальцами втереть пряности в мясо. Оставить на несколько минут. Разложить на филе полоски перца, скрутить тушку рулетом (вдоль тела) , обернуть в несколько слоев фольги.

Уложить рулет в вытянутую форму. Поставить в предварительно разогретую до 200С духовку примерно на 1-1.2 часа. Оставить остывать в форме, затем убрать в холодильник (опять же в форме) на несколько часов. Достать рулет из формы, снять фольгу и нарезать ломтиками.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8486/
----------------------------
Куриные рулетики с персиками

1 кг. куриного филе,
800 г. персиков (консервированных) ,
150 г тёртого сыра,
соль,
перец,
острый перец,
немного крахмала

1. Куриное филе надрезать вдоль не до конца, чтобы кусочек получился пошире. Посолить, поперчить, дать настояться 20-30 минут.

2. Затем на каждый кусочек филе разложить соломкой нарезанные персики (4-5 долек) , посыпать сыром. Свернуть в рулетик, и закрепить зубочистками, чтобы не развернулись.

3. Обжарить рулетики на нагретом масле со всех сторон до золотистого цвета.

4. Оставшиеся дольки персиков добавить вместе с соком от персиков в сковородку. По вкусу посолить, добавить острый перец. Разбавить немного крахмала холодной водой, и вылить в кипящий соус для загустевания. Тушить 20-30 мин.
-------------------------

куриное филе

куриное филе
2 яйца
приправы
сухари панировочные

куриное филе слегка отбить, посолить, поперчить (у меня это было приправа для курицы, хмели-сунели и крошка чеснок) и оставить минимум минут на 30 (чем дольше, тем лучше, я оставляла на 3 часа) -
взбить 2 яичка и обмакивать филе в яйца, затем в сухари-. И на сковородочку-
Вкуснятинка самая настоящая и хрустящая!! !

Кармашки из куриных грудок.
Сделать кармашки и начинить их. Начинку мы делаем так: мелко режем шампиньоны, трем сыр, мелко режем зубчик чеснока и зелень, все перемешиваем, и кладем в кармашки. В форму плотно укладываем кармашки, заливаем соусом Магги на второе, и ставим в духовку. Оооочень вкусно.

В надрезы белого мяса курицы заложить начинку ( пережаренные грибы с луком, можно морковку) , посолить, поперчить, поукропить - и в духовку запекаться. Когда будет почти готово, достать и густо обмазать мяско тертым сыром с майонезом и обратно в духовку, чтобы расплавилось и обволокло филе. Достаем, посыпаем свежей зеленью и едим)

Куриную грудку (филе) немного отбить, внутрь поместить смесь из тёртого сыра и обжаренных грибов с луком, завернуть рулетик, обмакнуть в муку, в яйцо, в панировочные сухари - и на сковородку.
Или рулетик завернуть в фольгу и поместить в духовку.
Соль и приправы - по вкусу.

Курица, фаршированная рисом и овощами.
Курица получилась бесподобная! Начинка совершено не сухая, нежная и приятная на вкус.

Состав:
курица или цыпленок (весом ~1,5 кг) ,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло
для начинки
рис (сухой) - 1 стакан,
овощи замороженные - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
сыр - 50 г,
зелень петрушки и укропа,
майонез - 2-3 столовых ложки,
чеснок - 2 зубчика,
сливочное масло - 40-50 г,
соль,
свежемолотый перец,
Приготовление:
Курицу вымыть, обсушить и аккуратно снять кожу, оставляя ножки и крылышки.
Кожу отложить в сторону и приготовить начинку.
Для начинки:
Куриное мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле 2-3 минуты.
К луку добавить куриный фарш и обжарить его ~10 минут. Посолить и поперчить.
Обжаренный фарш переложить в блендер и еще раз измельчить.
Рис промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (на 1 стакан риса ~2 стакана воды) и довести до кипения.
Убавить огонь, посолить и варить, рис, на медленном огне ~10-15 минут до готовности или полуготовности.
В сковороде разогреть 1-2 столовых ложки растительного масла, положить замороженные овощи и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
В сковороду, к горячим овощам, положить кусочек (40-50 г) сливочного масла и соединить рис с овощами. Перемешать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Соединить пропущенный через мясорубку фарш, рис с овощами и сливочным маслом, сыр, зелень, добавить 2-3 столовых ложки майонеза и чеснок (майонез и чеснок можно не добавлять) . Начинку хорошо перемешать, досолить и поперчить по вкусу.
Куриную кожу (не забывая о крылышках и ножках) внутри натереть солью и перцем и наполнить начинкой.
Курицу не нужно слишком туго набивать начинкой, иначе кожа может лопнуть при запекании
Зашить отверстие, через которое наполняли кожу начинкой или скрепить края зубочистками.
Сверху курицу натереть солью и перцем, смазать растительным маслом и связать ножки и крылышки ниткой (чтобы курица сохранила естественную форму) .
Противень застелить фольгой, и смазать фольгу маслом.
На фольгу уложить курицу.
Запекать в нагретой до 180-190°С духовке ~35-40 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
За 5 минут до готовности можно немного увеличить температуру, чтобы курица зарумянилась (не увеличивайте температуру слишком резко, чтобы кожа не лопнула) .
Готовую курицу вынуть из духовки, снять нитки, вынуть зубочистки и оставить на 20 минут.
Подавать можно, как в горячем, так и в холодном виде.