Как сделать рассыпчатый плов?

Проще простого!
Засыпаешь рис в кипящую воду, что бы воды примерно на два пальца, было больше, накрываешь крышкой,
и минут 5 он должен сильно бурлить на большом огне,
затем минут 5 на среднем, и минут на 10 на слабом!
Крышку не открывать не при каких обстоятельствах!
Это самое главное!
Удачи и приятного аппетита!

По-настоящему рассыпчатый только бакинский плов. Каждое зернышко отдельно. Те, кто его пробовал, меня поддержат.

Плов Бакинский

Курочку нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла, затем переложить все в казанок, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, ½ стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 40 минут.

Рис приготовить отдельно. Вымоченный 6 часов рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Половину окрасить шафраном.

Приготовить казмаг. Взбить воду с яйцом и маслом. Влить смесь в муку и замесить крутое тесто. Раскатать пресное тесто тонким слоем, затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг стакан отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.

После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого растопленное сливочное масло смешать с 1 ч. л. крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. Красиво выложить рис на блюдо, чередуя слои белого и желтого риса. На отдельное блюдо положить мясо. К плову подать зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс-салат

1 цыпленок, 100 г масла, 2 луковицы, 2 граната, 2 ст. алычи, ½ ст. изюма

2 ст. риса, 150 г масла, 1 ч. л. шафрана

Казмаг: 1½ ст. муки, 1 яйцо, 1 с. л. воды, 2 с. л. масла, соль

соблюдайте технологию и пропорции, вода-рис 2 к 1,средний огонь до момента скрытия воды с поверхности, потом самый маленький, можно через рассекатель пламени и не жалейте масла, когда обжариваете мясо и овощи 100-150гр

я замачиваю рис в теплой воде на минут 30, промываю его несколько раз, потом кладу в кастрюльку с кипяченой водой и варю, пока вода не станет от риса мутной, сливаю эту воду и наливаю чистую, ставлю на плиту и варю до кипения, солю и через минут 10 рис готов (можно попробовать).... рассыпчатый и чистый!

после того, как засыпешь рис и воду зальешь... ставишь на 30мин ровно.... потом выключаешь перемешиваешь и все!

Накалить казан. Затем налить в него один стакан (200 мл) подсолнечного (желательно нерафинированного) масла. Если плов будет готовиться на жирной баранине, то масла можно налить меньше. Хорошо накалить масло (пока не начнет идти дым, иначе плов будет иметь запах масла) и после этого положить (из расчета на 1 кг риса) 2 кг нарезанного кусочками мяса (хочу отметить, что классический узбекский плов готовится на баранине, но, как показывет практика, он неплохо получается и на говядине; если же приготовить его на курином мясе, то он получается особенно нежным) . Мясо жарим на максимальном огне и жарим до тех пор, пока оно не приобретет коричневый цвет (не темно-коричневый) . На этом этапе оно остается пока еще очень твердым. Затем кладем в казан одну нарезанную луковицу среднего размера (можно и половин луковицы) и жарим его, пока он не приобретет темно-коричневый цвет (минут 10-15). После этого засыпаем в казан приблизительно 1 кг нарезанной соломкой моркови (важно не резать слишком тонкие соломки) . Жарим морковь минут 5-7. И мясо, и лук, и морковь жарим, не уменьшая огня, он должен быть максимальным. Когда пожарена морковь, можно залить в казан горячую кипяченную воду, но важно не переборщить с количеством воды. В воду засыпаем соль и перец. Чтобы определить количество соли, необходимо попробовать воду после соления. Она должна быть чуть пересоленной, потому что рис очень впитывает соль.
Доводим воду до кипения и засыпаем в казан промытый рис (1 кг. ) (лучше всего получается из белого круглого риса) , разравниваем рис, вода должна быть на один см. отстоять над рисом.
Когда все это закипит мы снижаем огонь в первый раз за все время готовки. Если сделать огонь слишком маленьким, то плов не получится никогда рассыпчатым. Поэтому огонь должен быть не маленьким, но и не большим, т. е. чтобы кипение продолжалось, но не было бурным и слишком слабым. На этом этапе в казан можно положить 2-3 головки чеснока (не зубчик, а головку) , чеснок не чистить.
Закрываем крышкой и плов готовится минут 25-30. В это время нельзя крышку открывать, перемешивать содержимое казана и т. д.
Затем по завершении готовки, открываем крышку и аккуратно перемешиваем плов.
После этого можно подавать, украсив плов мелко нарезанными овощами (помидорами, болг. перцем, зеленью) , а можно и не украшать).

У меня не так все сложно, как у других. Я просто покупаю пропареный рис.