поделитесь техникой выпекания блинов. рецепт известен, но не получается тонких блинов( и с приданием формы проблема =\

В тесто для блинов или блинчиков добавьте растительного масла, тогда пригорать не будут и сковородку мазать маслом во время выпекания не придется. Если любите блины жирные, то маслом мажьте уже на тарелке, сняв со сковороды. т. е. каждый блин в стопке.
Тесто на сковородку половником удобно выливать. Левой рукой держите сковороду, правой тесто выкладываете или льете (это не значит, что оно совсем жидкое, примерно как майонез) и одновременно сковороду крутите для придания формы блина, по краю чтобы тесто "шло".
Все получится!

Нужно чтоб тесто было не очень густое. Для красивой круглой формы нужно чтоб оно не прилипало к сковороде в то время пока его наливают. я для этого смазываю немного сковородку растительным маслом и плюс добавляю немного масла в само тесто (мешаю тесто в миксере) . Ну и последний этап - это налить на сковородку тесто)) ) Надо целиться только в центр и не водить половником по кругу. Наливать побыстрее, но так, чтоб тесто успело разползтись в кружочек)

Состав

мука - 1,5-2 стакана,
молоко или вода (или вода с молоком) - 0,5 литра,
яйца - 3 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
масло растительное - 1 ст. ложка,
соль

Приготовление

В миску влить молоко или воду, добавить яйца, соль, сахар, столовую ложку растительного масла и хорошо размешать.
Всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков.
Для выпечки блинчиков сковороду хорошо разогреть и смазать маслом или кусочком сала.
Налить в центр сковороды тесто и, слегка поворачивая сковороду, распределить тесто по всей поверхности сковороды ровным и тонким слоем.
Подрумянить блинчик с одной стороны, затем аккуратно перевернуть на другую сторону, стараясь, чтобы блин не порвался.
Готовые блинчики, пока они еще горячие, смазать сливочным маслом.
В такие блинчики можно положить начинку и свернуть их в форме конвертика, рулетика, трубочки и т. п.

Сковородка должна быть с толстым дном. Лучше не тефлон, а чугунная. У меня самые красивые блины получаются на бабушкиной сководке, которой уже лет 50. Диаметр (дно) 16-17 см. На такую сковородку очень хорошо разогретую и смазанную маслом выливается примерно 50 г теста (тесто, как очень жидкая сметана) . И быстро наклоняете сковородку в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно по всей поверхности. Если блин толстый, то или добавить молока в тесто или наливать меньше, чтобы при растекании на сковороде получался тонкий слой.

значит у вас тесто густоватое, надо добавить яйца и молоко
я лью на середину и вращаю удачи вам и мира
чтобы не рвалось надо добавить яйцо

Чтобы блины были не тостые, надо смесь делать чуть пожиже. Наливаешь на серединку на сковородку и вращаешь чуток. Она ровно распределится. Желательно купить блинную сковродку. К ней не прилипает и она тонкая.

я наливаю на горячую сковороду в середину и дальше вращая сковороду распологаю тесто по всему дну и если хотите тонкие надо смотреть сколько льешь лей так что бы только покрыть дно

Тесто по консистенции должно быть немного гуще жирных сливок. А что бы были дырочки я добавляю соду, гашеную уксусом, примерно 1 ч. ложку без верха на 1 литр теста. Тесто выливаю на дальнюю от себя сторону, и кручу сковородкой туда- сюда, но не очень быстро. А что бы не мазать каждый раз сковороду, масло наливаю прямо в тесто. Примерно 60-70 гр. на литр. Желаю удачи!!!

Надо наливать больше молока