Хочу приготовить утку в духовке.Посоветуйте как лучше.Спасибо

Утка печеная деревенская

Утку натирают солью, перцем, маслом и хорошо обсушивают. Начиняют утку рубленым луком, чесноком и черносливом. В жаровню укладывают картофель брусками, натертый маслом, а на него утку. Запекают без крышки 30' при 250°, чтобы вытопить лишний жир. Потом вливают сок апельсина и тушат с крышкой еще 20'. Выкладывают на блюдо и посыпают зеленью. В оставшийся в жаровне бульон всыпают поджаренную муку и варят, пока не загустеет. Полученным соусом поливают утку, гарнируют фруктами.

1000 г утка, 50 г масла постного, 1 луковица, 200 г чернослива, 600 г картошки, 1 апельсин, 1 с. л. муки, головка чеснока

Утка под апельсиновым соусом

(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Санкт-Петербург Максима Макарова)

Красное вино немного выпарить, добавить свежий апельсиновый сок, вновь выпарить, затем влить сливки, добавить соль и перец, довести до готовности. Утиную грудку поперчить, смазать небольшим количеством растительного масла, поставить в духовку на час при 200°. Смесь лесных ягод слегка обжарить на сливочном масле. Соус вылить в тарелку, уложить разрезанную веером утку, ягоды. Украсить блюдо апельсином.

филе утки 4 шт, апельсины 1, сливки 100 г 33%, красное вино 100 г, лесная ягода 50 г

Я по всякому делала, но рекомендую следующее: положите посоленную утку в гусятницу и потушите до готовности ( можно даже не в духовке) , не забывайте подливать воды. Потом выложите на противень и запеките в духовке до золотистой корочки. Тогда мясо будет мягким и сочным и корочка сверху.
Кстати, вкуснее всего - это с гречкой. Когда вынете утку из гусятницы, на том, что там осталось сварите гречневую кашу ( долейте воды сколько нужно и не забудьте посолить) . Часть гречки заложите внутрь утки, часть разложите вокруг на противень. Немного полейте водой, чтобы она не стала сухой. И запекайте.

Я никогда не делала, не люблю утку. А вот коллега восхищалась уткой, начинённой черносливом. Можно кислых яблок добавить. Всем этим нафаршировать. Я тоже так попробую сделать, может, даже на майские праздники.

Один из любимейших вариантов:
Утку (лучше импортную) разрезаем на порционные куски, складываем в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, солим, перчим. Сверху укладываем пережаренный репчатый лук и 1-1,5 кг квашенной капусты. Разводим 2 ст. ложки (с горкой) томатной пасты в 800 г воды и заливаем. В духовку на 1 час.
Просто и очень вкусно! :)

самое главное на маленьком огне...

Натрите утку солью и перцем, обмажьте майонезом, оставьте на 3 часа .Можно яблоками нафаршировать, монжно апельсином, когда будете класть в духовку положите кусочек маргирига в начинку и полейте утку подсолнечным маслом. Запекайте!

Утку натереть внутри и со всех сторон смесью соли, специй, майонеза и 1ст. л. меда, нафаршировать резаным луком, чесноком, яблоками и оставить в покое на ночь в холоде. На противень выложить кусочки сала так, чтобы спинка утки ложилась на них (не прилипнет и не подгорит), добавляем немного топленого масла, ставим в духовку на средний огонь на полчаса. Под противень ставим миску с соленой водой. Вынимаем, обкладываем кусочками картошки, грибами или чем хотите, поливаем соком с противня, ставим обратно на час. Этот метод годится только для молодой белой утки или молодой индоутки. Если птичка пожила свое, ее либо отварить сначала, либо доливать воды регулярно и ее поливать. Кстати, татары, например, никогда не жарят гусей и уток, только варят. Пробовала- неплохо, но из духовочки куда лучше.

может я и не рецепт скажу... но всё же.. .
берешь утку... натираешь приправами (какие нарвятся)
внутрь набиваешь яблок с кислинкой (антоновка)
и засовываешь в кулинарный рукав
у меня в "судок" утка не влизает
и готовишь на малом огне ...я готовлю часов пять... .
да и в конце жарки надо пакет открыть

Утка, фаршированная гречкой.
Берем утку, натираем солью и перцем, даем постоять примерно один час. Отвариваем гречку. Начиняем нашу отдохнувшую уточку гречкой, зашиваем отверстие и ставим в разогретую духовку. Еще можно нашпиговать ее чесночком, но это по-желанию. В духовке утку держать 1,5-2 часа, периодически поливая выделившимся соком. Приятного аппетита!!!!

Утка, фаршированная грибами и картофелем

утка (весом около 2 кг)
300-400 г шампиньонов
картофель
1-2 луковицы
соль
перец
растительное масло

Лук мелко покрошить.
Грибы почистить, порезать небольшими кусочками.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Картофель почистить.
2-3 картофелины порезать, отварить до полуготовности (варить, примерно, 10 минут после закипания) .
Остальной картофель порезать, посолить, поперчить.
Смешать полуотваренный картофель с грибами.
Утку помыть, натереть солью и перцем.
Нафаршировать утку грибами и картофелем.
Зашить.
Утку положить в рукав для запекания, вокруг утки выложить картофель (сырой) .
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.
Если рукава для запекания нет, утку выложить в глубокий противень, вокруг утки выложить картофель.

http://www.say7.info/cook/recipe/518-Utk... -фото

НОВОГОДНЯЯ УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ
Описание: Продукты:
утка - 1 шт. ;
масло сливочное - 3 ст. л. ;
мука - 1 ст. л. ;
бульон - 1 стакан;
апельсины - 2 шт. ;
ликер апельсиновый - 1/2 стакана.

Инструкции:

Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки. Мелко порубить цедру и отложить. Жарить утку в горячей духовке 1.5-2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер.

Налить в кастрюлю бульон концентрированный мясной сок, положить сливочное масло, смешать с мукой и цедрой, толченной с апельсиновым ликером. Довести до кипения, процедить. Приготовленную утку разрезать на порционные куски. Подать на стол, украсив апельсиновыми дольками. Приготовленный соус подать в соуснике.

Утка фаршированная грибами и картофелем!! !
Грибы обжарить с луком. Картофель очистить, отварить до полу готовности. Смешать картофель с грибами. Утку вымать, натереть солью и перцем. Нафаршеровать грибы картофелем, зашить, положить в рукав для запекания (можно без рукава, итак, итак вкусно получается) и в духовку на 180 градусов на 2-2,5 часа.

Можно просто утку натереть солью, перцем и в духовку.