Как правильно приготовить утку в духовке? так, что бы была корочка?

Предлагаю "Утка в медовой корочке"
У этой утки была очень трудная и долгая дорога от холодильника до стола.
Получилось весьма вкусно!
Ингредиенты: утка - 1шт; мед - 3-5ст. л. ; соевый соус - 1/2 стакана; молотый имбирь - 1-2ст. л. ;
соль крупная - по вкусу; соус чили - 3-4ст. л. ; сухое вино - 1/2 стакана.
Приготовление: Подготовка всего этого счастья начинается заранее. Утку сначала достаем из морозильной камеры и сутки держим в холодильнике, потом еще 10-12 часов размораживаем при комнатной температуре. Когда она разморозится, отрезаем гузку и края крыльев, убираем лишний жир. Затем кипятим чайник и обдаем утку кипятком, держа ее за шею. Промакаем бумажными полотенцами, натераем сухим вином, затем через 10 минут солью и ставим в холодильник на 12 часов. Стараемся раположить ее как можно вертикальнее. Через 12 часов вынимаем и натераем утку медом. При этом на мед не скупимся, утка любит сладкое. И снова вертикально в холодильник на 10-12 часов (но у меня она простояла 6 часов) .
Затем разогреваем духовку до 190гр. Утку заматываем хорошо в фольгу, кладем на противнь и ставим в разогретую духовку на 1 час. Через час фольгу разворачиваем. Смазываем утку смесью половины соевого соуса и всего имбиря. Ставим в духовку на 20-25 минут. Вынимаем, смазываем смесью меда и соевого соуса и снова в духовку на 10 минут. Вынимаем смазываем смесью соевого соуса и соуса чили и снова на 10 минут в духовку. Можно увеличить температуру до максимума и включить гриль. Только за ней надо следить, чтобы не подгорела. Если какие-то части начнут подгорать, их надо накрыть фольгой.

Чтобы была корочка - перед духовкой намазать ее водкой... раза 2 -3....(после мариновки уже) будет тебе корочка!

Итак, самый простой метод приготовления утки.

1. Утку разморозить. Причем - это не значит - кинуть в раковину и забыть на сутки! правильно размораживать утку и прочие мясные продукты и дичь - на нижней полке холодильника, в течении 24 часов. почему на нижней? чтобы соки, не дай Бог, не капали на другие продукты. Это не безопасно же.
2. При помощи щипчиков для бровей или еще каких, какие у вас в хозяйстве имеются - аккуратно удалить все волоски лишние и перышки на утке, чтобы она была покрасивей.
3. Связать ей ножки при помощи веревочки попрочнее. Можно этого и не делать, но профессионалы, как правило, непременно связывают.
4. Натереть солью, перцем, можно еще и паприкой, кому нравится.
5. Уложить в глубокий противень и посадить в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку! На час.
6. Достать утку из духовки, и, при помощи той самой кисточки для соусов, тщательно ее смазать со всех сторон размягченным сливочным маслом. Чтобы румянилась, конечно же. И опять в духовку - на 45 минут.
Всё. Достаем из духовки и подаём. Никаких более фокусов-покусов не требуется. Результатом будет великолепная, румяная, сочная утка

Нафаршировать квашенной капустой и сверху полить мёдом и запекать .через каждые 15-20мин поливать соком который будет вытекать из неё.