а как вы готовите овощное рагу?

Вообще-то овощное рагу - это полет фантазии. Кладите туда те овощи, которые вы любите, а последовательность можно определить по времени готовки каждого продукта. Я например, кладу еще подкопченые сосиски, порезав их кубиками. Придают блюду пикантный вкус, да некоторую сытность. А чеснок и зелень кладу в конце и сразу выключаю огонь.

- кабачки (некрупные) , баклажаны, морковь, лук репчатый, болгарский перец (красный желтый) , помидоры (большой) , мука - немного, лавровый лист, перец горошек душистый и черный, соль, перец, зелень - по вкусу, сахар - немного.
Баклажаны очистить от шкурки (можно и не чистить - это по вкусу кому как нравится) , нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.
Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.
Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 мин. добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки) .
Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.
Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза) . Тушить до готовности перцев и баклажанов.

Очень люблю такой вариант: баклажаны нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле. Лук с морковкой пережариваю отдельно. Помидоры чуть припускаю (также отдельно) . Все смешиваю и томлю на тихом огне минут 15-20. Добавляю нарезанный болгарский перец. Еще минут 10 - и готово. В готовое рагу добавляю чеснок и свежий укроп! Удачи! :)

Ингредиенты
1 кг цветной капусты
1 кг кабачков
700 г болгарского перца
500 г помидоров
250 г лука
200 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т. д.) .
Я предлагаю рецепт, который мы очень любим.
Получается довольно большое количество рагу (я готовлю в четырехлитровой кастрюле) , поэтому ингредиенты можно уменьшить.
Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Капусту разобрать на соцветия.

Кабачки почистить, нарезать кубиками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, слегка обжарить.

Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок) .

Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу) .
Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

кабачок, капуста, морковь, лук репчатый, картофель, помидоры - все тушу, подливаю немного подсолнечного масла, соль, перец по вкусу!

а я никогда не готовлю рагу только из овощей)) ) в начале всегда добавляю немного мясо\фарш. потом лук, немного чеснока, картофель, кабачки, баклажаны, в конце помидорку. и боязательно приправу какую-нибудь)

Рагу овощное
все овощи я режу средним кубиком
сначала в казанке я обжариваю картофель до полуготовности
затем кладу туда баклажан, шампиньоны, лук и мокрвку . Прожариваю немного затем ввожу воду разбавленую кубиком маги со вкусом грибов . Тушу и за 10 минут до готовности кладу порезаные помидоры .